Зовсім несподівано, під час поглинання чергової порції супу Том Кха, я вирішив написати, як ми його тут готуємо. звісно, «готуємо» це голосно сказано, бо у нас він здебільшого напівфабрикат, але приготування там теж є. І найголовніше, що рецепт наш дуже простий, і займає мінімум часу. Правда, і Том Кха виходить не зовсім тайський, а на російський манер, але на мене він навіть краще традиційного. Загалом не буду більше мучити, розповім.
Найпростіший рецепт супу Том Кха
Купуються в будь-якому супермаркеті пакетики Roi Thai з супом Tom Kha. Вони бувають двох видів: по 250 мл і по 500 мл. Друге, природно, дешевше виходить. Також треба буде ще купити кокосове молоко, воно продається взагалі скрізь, навіть у мінімаркетах 7-11.
Купуємо в магазині Roi Thai і кокосове молоко
Власне, ці самі пакетики Roi Thai вже і є готовий суп, але вони «порожні», без овочів, креветок і м'яса. Найчастіше в кафе продається Том Кха Гай (з куркою), але ми зазвичай вважаємо за краще, або просто овочевий, або Том Кха Кунг (з креветками).
Також хочу пояснити навіщо додавати кокосове молоко, якщо в Roi Thai воно і так ніби як є, супи ж готові. Справа в тому, що найперший Том Кха, який я спробував, залишив незабутні враження і запам'ятався, як ідеал супу. Так ось в ньому було досить багато кокосового молока, тому мені в деяких кафе Том Кха здається розведеним, що вже говорити про Roi Thai. Спробуйте, набагато більш насичений смак виходить.
Цього разу великих пакетів не було в Tops Market і я купив маленькі по 250 мл. Далі, все ще простіше. Ріжемо овочі і варимо їх. Які овочі? Так, будь-які: морква, цибуля, цвітна капуста, кабачок, зелень якась, картопля. По суті все те, що вариться для звичайного російського овочевого супу і що є в холодильнику. Можна запасіровать цибулю з морквою, але ми зазвичай лінуємося, смаку і так вистачає.
Наливаємо в каструлю вміст всіх 4 пакетів (3 Roi Thai + 1 кокосове молоко), додаємо зварені до цього овочі (тут хто як любить, погуще або пожиже), доводимо до кипіння і все! Суп Том Кха готовий! Також можна сюди ще залишати варену курку або креветки. Креветки, до речі, можна зварити прямо тут же, їм все-то треба 1-2 хвилини кипіти.
Ми на каструлю використовуємо ось такий набір
Звичайні варені овочі
Додаємо в овочі все з пакетиків
Суп Том Кха + рис + перець за смаком
Традиційно всі тайські супи їдять з рисом. Ми теж так робимо. Ніколи не відчували особливої до нього любові, але чи то в Таїланді рис інший, чи то ще чого, але хочеться його тепер постійно. А взагалі рис потрібен, щоб заїдати гостроту, реально допомагає.
Навіщо я додаю перець? Тому що на мій погляд Roi Thai, розбавлений овочами і кокосовим молоком зовсім не гострий, тим більше, якщо їсти його з рисом. Але це все на любителя.
750 мл Roi Thai + 250 мл кокосового молока + овочі = нам вистачає на 3-4 нормальних порції. Виходить дешевше, ніж в кафе і набагато ситніше, бо в тайських супах зазвичай, крім «водички» і креветок / м'яса, їсти нічого, рятує тільки тарілка вареного рису на додаток.
P.S. Так, мало не забув, даний рецепт бюджетним виходить тільки в Таїланді. У Росії пакетики Roi Thai коштують дорожче. З іншого боку, і вибору немає, в тайських кафе в Москві ціни ще вище.
