На прохання телеглядачів, публікую рецепт рисового кексу, який ми робили в прямому ефірі. Так як нам зовсім не подобаються тайські солодощі з купою незрозумілих добавок (мова про борошняних виробах), то доводиться робити подібні речі самим. Тим більше я як і раніше не їм пшеничне борошно, а рисової тут хоч відбавляй. Рецепт стане в нагоді і тим, кому точно так само не подобаються тайські солодощі, і тим, хто робить подібні пироги в Росії. Продукти будуть трохи іншими, але смак буде схожий.
Зміст статті
Рецепт рисового кексу
Для тих, хто в Таїланді
Вам знадобляться:
- Рисова мука 8 ложок з гіркою
- 3 яйця
- Вершкове масло 100 гр
- Очеретяний цукор 6 ложок
- М'якоть кокоса
- Кокосове молоко 100-200 гр
- Йогурт 100-200 гр
- Можна соду додати, але мені більше подобається без неї
Інгредієнти для рисового кексу
Як ви бачите, всі інгредієнти доступні будь-якій людині, що знаходиться в Таїланді. Досить сходити в Теско, а щось є навіть в 7/11. Зараз розкажу.
Рисове борошно продається в двох варіантах, Glutinius і звичайна, ми робили і так, і так. Різниця тільки в тому, що кекс з Glutinous Rice Flour має злиплася тісто, чимось нагадуючи чізкейк. Мені особисто більше подобається звичайна мука.
Замість тростинного цукру можна брати звичайний. І його кількість теж залежить від того, наскільки солодкий вам потрібен кекс. Йогурт ми купуємо без наповнювачів в невеликих баночках (як на картинці). Він є і в Теско, і в 7/11. Але краще брати справжній не солодкий йогурт (наприклад, Greek Style), за смаком він набагато більше схожий на натуральний, але він буває не скрізь і не завжди, в нашому Теско його немає.
Для тих, хто в Росії
В принципі проблем з пошуком інгредієнтів не буде, все є. Рисове борошно продається в великих супермаркетах і в інтернеті (наприклад, в качконіс). Замість йогурту можна спокійно додати сметану 100-200 грам, замість тростинного цукру звичайний. Кокосове молоко не додавати (вистачить і сметани). Заковика лише з м'якоттю кокоса. Доведеться, або виколупувати її з кокосів з супермаркету (але вона дуже жорстка там), або, простіше відразу купити готову кокосову стружку. Але ще краще взяти кокосовий урбеч ... Він досить смачний сам по собі, і його можна додавати в підготовку. Можна і поєднувати урбеч + стружка.
готуємо кекс
Розтоплюємо вершкове масло. Замішуємо його з цукром, додаємо яйця, йогурт, кокосове молоко, кокос і в кінці муку. Наводимо все це в однорідну суміш до консистенції киселю приблизно. Тобто рідке, але в міру. А далі заливаємо в мультиварку і встановлюємо режим Cake. Ось, власне, і все. Я довше писав, чим все це в реалі робиться. Тільки м'якоть довго виколупувати 🙂
Виколупуємо м'якоть з кокосів
розтоплюємо масло
Готовий рисовий кекс
P.S. Швидко і недорого, одна з найдоступніших солодощів до чаю в Таїланді. І найголовніше, більш менш зрозумілий склад, ну для тих, кому це важливо.
