Минулого разу я розповів про їду в Таїланді в тайських кафе і в тайських супермаркетах. Розповідь буде неповним, якщо не сказати ринки овочів, фруктів та іншої їжі. Продається на ринках багато чого цікавого, і напевно вам захочеться все спробувати. Хоча б тому варто туди сходити. Також отримаєте можливість доторкнутися ще до однієї зі сторін тайської життя, невід'ємною, так би мовити.
Таїланд - це один суцільний ринок їжі, вона продається всюди. Уявіть, як зручно, коли на вулиці є можливість поїсти порізаних фруктів за символічну ціну, або при вас приготований Пад Тай. Особливо це стосується людних місць - поруч з магазинами, на популярних вулицях, пляжах, під час свят. До речі, останнє - це прям традиція Таїланду, ну, не може бути хорошого святкування без тонн різноманітної їжі.
Зміст статті
Ринки в Таїланді
Час роботи ринків
Зазвичай ринки в Таїланді бувають щоденними, ранковими або вечірніми, або з якихось днях тижня. Причому, в одному місці ринок може бути вечорами п'ятниць, а в іншому - вранці понеділків. Місце, де зазвичай проводиться ринок, може виглядати як забетонована площадка з рядами лотків під дахом, а може бути звичайним курних пустирем в неринкову час. Час роботи ринку потрібно дізнаватися в конкретному районі / курорті у місцевих, вони вам точно скажуть, що де і коли.
Є ще такий тип ринків, який називаються night market, що перекладається як «нічний». Але насправді це саме вечірній, з заходу (17-18 годин) і до вечора (20-21 годин). Як правило, це як раз змішаний ринок, де продається одяг, брязкальця і різна готова їжа, починаючи від традиційного Пад Тая, закінчуючи приготованими чіпсами і фруктовими шийками.
Ринок на Пхукеті під відкритим небом
Критий ринок в Чиангмае
Пересувний мініринок
Ціни на продукти
Ціни на тайських ринках не завжди сильно відрізняються від цін в великих супермаркетах типу Tesco Lotus і Big C. Коли починається сезон якогось місцевого фрукта, його можна купити на ринку майже за копійки. Це стосується лічі, лонганов, рамбутанами, манго, дуріанов, ананасів та інших тайських фруктів. Банани, кокоси, папайю, кавуни купити можна практично круглий рік.
Вартість деяких продуктів на ринках:
- Кавун - від 20 бат / кг.
- Банани-міні від 10 бат за невелику гілку.
- Манго - від 10-25 бат / кг за зелене і від 70 бат / кг за великі жовті манго, можливо купити жовті по 35-45 бат / кг, якщо в сезон і вони невеликі і трохи переспілі.
- Кокос - 15-40 бат штука. На ринку кокоси часто продають не обробленими, цілими. На прохання можуть прямо при вас розкрити горіх великим тесаком.
- Тайські суші - 5-10 бат за штучку. На смак не дуже вражають, але для різноманітності можна спробувати.
- Тайські солодощі, пончики, тістечка, пиріжки - від 5-15 бат за штучку.
- Уже приготована риба - від 25 бат за дві маленькі рибки. Буває велика риба, приготовлена в солі, в районі 100 бат за штуку.
- Млинці з начинками (зазвичай це банан з яйцем, але буває манго і т.п., за бажанням можуть полити згущеним молоком, шоколадом або джемом) - 35-40 бат за штуку. Так само, як в Москві є шаурма, а в Пітері - шаверма, ці млинці називають по-різному в різних регіонах. Десь це «banana pancake», десь «rotee». У самому низу дивіться відео, як їх готують.
- Смажений рис, локшина, салати в пакеті, бульйони - від 25 бат за порцію, зазвичай 35-45 бат.
- Порізані порційні фрукти в лотку - 25-40 бат.
- Дуріан - від 90 бат / кг.
- Рамбутани - від 20 бат / кг.
- Мангостини - від 30 бат / кг.
- Папайя - від 20 бат / кг.
- Ананас - від 30 бат за штуку.
- Помідори, огірки і т.п. овочі - від 20 бат / кг.
- Мідії - від 45 бат / кг.
- Великі креветки - від 150 бат / кг.
- Равлики, морські гребінці і т.п. - від 120 бат / кг.
- Тигрові креветки - від 350 бат / кг.
- Готові свинячі шашлички на шпажках, кульки, сосиски - в районі 30 бат за штуку.
Ціни в Таїланді на фрукти
Їжа на вагу, 100 гр - 10 бат
Дві шайби рису за 20 бат
Ціни на одяг
Ціни на одяг і взуття на ринках починаються майже з нуля. Найпростішу футболку-кепку-штанці можна купити буквально за 50 бат. Бавовняні дитячі платтячка - від 30 бат, гумові дитячі шльопанці - від 30. Звичайно, це все найдешевше і найнижчої якості, «на один день». Але якщо це не китайська дичину і синтетика, варіант «для пляжу і села» там можна купити. Тайці дуже люблять прийом «купи 3, отримаєш знижку». Наприклад, дитячий сарафан по 50, а три - за 100. Спідниця за 80, а три - за 200. Жіночі блузки на ринках можна купити від 100 бат, джинси - від 300, шорти - від 200. У тих місцях, де продається одяг , розрахована на іноземців, ціни звичайно подорожче. зазвичай це «етнічні» квітчасті сумки, сукні, спідниці, блузки. А-ля хендмейд. В такому випадку плаття-сарафан буде швидше за 400-500 бат і вище, блузки і топи - від 150 бат, пляжні сланці - в районі 100 бат, дитячий одяг - від 200 бат.
Що можна купити на тайському ринку
Ринки в Таїланді діляться на чисто рибні (seafood market), фруктово-овочеві та змішані, де продають не тільки продукти і готову їжу, а й одяг. Можна сказати, що є ринки, де продається тільки одяг та інші аксесуари, але там все одно будуть продавати і їжу теж. Так, фруктів-овочів і м'яса-риби може і не бути (або просто буде маленький вибір), але по-любому значить буде продаватися готова їжа.
У туристичних місцях також бувають зразково-показові ринки для іноземців. Фрукти там гарненькі, добірні, в основному ті, що популярні у туристів. Там же часто продаються і пластикові кошики для перевезення фруктів (спеціально щоб везти в літаку в ручній поклажі). Ціни в таких місцях вище, ніж на звичайних ринках «для народу».
Одяг
Крім продуктів на тайських ринках продається ще й одяг, взуття, різні товари для будинку і т.п. На ринках для місцевих жителів одяг продається найпростіша, дешева, в більшості випадків синтетична китайська. Це футболки, шорти, сукні, бейсболки і т.п. Із взуття - гумові шльопанці, підроблені крокси, кеди. Є й одяг для дітей. У південних районах Таїланду багато мусульман, тому і на ринках зустрічається специфічна одяг для мусульманських жінок - сукні з довгим рукавом, хусточки.
Якщо це не синтетика, а бавовна, то дещо на ринках можна купувати, але скоріше як пляжний варіант або сувенір. Тому що якість не дуже хороше, та й приміряти на ринку одяг ніде. Але якщо раптом вам сподобається забавна «автентична» спідничка або простий дитячий бавовняний сарафанчик або чоловіча сорочка з коротким рукавом - цілком можна купити, варто на тайських ринках все дуже недорого, ціни починаються буквально від 25 бат.
У місцях скупчення туристів на кожному кроці трапляються невеликі ринки зі специфічними товарами для відпочиваючих: купальники, дитячі надувні круги і нарукавники, басейни, всякі пластикові відерця і лопатки для дітей, шорти, майки, футболки, бейсболки, сукні. Це саме одяг для іноземців, місцеві в такому не ходять. Вона трохи більше кращої якості, ніж на зовсім сільських ринках. Але все одно швидше розрахована на спонтанні покупки на хвилі відпускного ентузіазму. Хоча треба визнати, що квітчасті сарафани і пишні спідниці закуповувати в Таїланді приємніше за цінами, ніж в Росії.
фрукти
У Таїланді я став практично ідолопоклонником манго і папайї. Як виявилося, папайя (на відміну від манго) подобається не всім. Я теж її розкуштував не відразу. Зате потім вона стала завсідником мого сніданку.
І звичайно ж, я не можу не сказати пару слів про манго. Його смак можна порівняти з хорошим сексом, так як воно ніколи не набридає і кожен раз смак такий сильний, як ніби в перший раз. Уявіть собі, що кожен раз, коли ви їсте помідор, ви будете вигукувати - «о боже, як смачно!» Складно уявити? Так, помідори нині не ті, зате з манго буде саме так.
Тропічні фрукти Таїланду
Папайя або манго - найкращий в світі сніданок
У Паттайя на ринку навіть по-російськи пишуть
Дуріани - ще один «культовий» тайський фрукт. Його або люблять або ненавидять. Про нього ходять легенди, після яких не всі наважуються його спробувати. Дуріани навіть удостоюють честі бути згаданими в офіційних правилах і табличках в громадських місцях - їх не можна провозити в літаку, а деякі готелі забороняють їх проносити в номери. Загалом, це дуже специфічний тайський фрукт, овіяний легендами. Плоди дуріана дуже великі, зеленого кольору, з гострими шипами, а всередині ніжна м'якоть трохи жовтого кольору. Оскільки обробляти дуріан новачкові дуже складно, їх м'якоть часто продають окремими шматочками, в лотку під плівкою. Недорогі дуріани тільки в сезон, а так взагалі можна їх назвати дешевим фруктом. Мені особисто дуріан подобається на смак. Я навіть зробив про нього окремий пост з відео - Чим пахне дуріан.
Прилавок з моїми улюбленими дуріане
Коли в Таїланді починається сезон якогось фрукта, їх продають на ринках буквально возами - навалюють великі гори в пікапи, розвозять по вулицях, торгують ними з лотків на узбіччях. В основному це недорогі чисто азіатські фрукти: лонган, рамбутан, лічі, тамаринд, салака, мангостін, гуава, саполілла, рожеве яблуко, цукрове яблуко, карамболь, джекфрут. Так, в Таїланді дуже багато фруктів. Та все це - досить специфічне, але пробувати його цікаво. З того, що зазвичай подобається іноземцям можна назвати кокоси, вже згадане манго, маракуйю, помело, драгон Фрут, ананаси (в Таїланді вони набагато смачніше тих, що продають у нас), танжерини (тайські мандарини з шкіркою зеленого кольору). З звичних нам фруктів на ринках продають кавуни (причому зустрічається сорт довгастих і жовтих всередині, але на смак вони такі ж), маленькі банани (теж дуже смачні, набагато краще, ніж у нас), яблука і китайські груші.
Іноді тайці підкладають пінопласт, щоб фруктів здавалося більше
Поки немає клієнтів можна і поспати
Овочі
Якщо говорити про овочі, то їх в Таїланді не дуже багато видів і вони дешеві. Крім звичних нам картоплі-морквини і помідорів-огірків, на ринках продається ще величезна кількість всякої зелені і салатних листя. Від звичної нам кінзи і петрушки до пучків непривабливою на вигляд травички. З не дуже звичних нам і улюблених тайцами продуктів можна назвати паростки спаржі, зелені баклажани і тайські кабачки, стручкову квасолю. А ще мені особисто дуже сподобалися трава Morning Glory і Kale, їх можна додавати в салат або в омлет.
Крім свіжих овочів і фруктів на ринках продається велика кількість всіляких приправ у вигляді порошку, пасти або сушених цілком плодів.
Тайські овочі та зелень на ринку
Основний інгредієнт тайської кухні
Дивні пасочки в відерцях
Тайські фермери привезли якусь зелень
М'ясо і риба
У Таїланді досить часто і в будь-якій місцевості зустрічаються Seafood market або ринки морепродуктів. Там крім власне риби можна знайти крабів, креветок, різні сорти черепашок і мідій, равликів, мечоносців та іншу морську екзотику. Коштує це все по-різному. Від недорогих мідій в мушлях до дуже дорогих (особливо з нинішнім курсом рубля) тигрових креветок під 450 бат за кг.
Рибу і морепродукти продають свіжими, зазвичай це ранковий улов. Викладають все на лід. Звичайно, запах в рибних рядах присутня і мухи теж літають, але довго морепродукти на прилавках не затримуються, все швидко розбирають. Так що буває до полудня вже нічого не залишається.
Сире м'ясо на ринках в Таїланді теж продають, але з огляду на клімат (і мух літали над м'ясом), купувати його на ринках вирішуються не всі іноземці.
Риба і морепродукти зазвичай лежать на льоду
Свіжі голови свиней, майже хрюкають
готові страви
Одне з головних відмінностей тайських ринків від наших - там у великих кількостях продається вже готова їжа, яку можна з'їсти відразу на місці або взяти додому в лоточку або пакетику. Я постояно їм на вулиці, дуже смачно і недорого виходить.
Найпростіше для ринку блюдо - рисова локшина Пад Тай. Хоча особисто мені вона не дуже подобається на ринках, тому що це не завжди справжній Пад Тай, а скоріше просто смажена локшина. Також я частенько купую овочеві Спрінг роли з гостро-солодким соусом або креветки в клярі. А запивати все це справа відмінно фруктовим шейком з манго або ананаса. Ще багатьом подобається шашлик на шпажках з курки або свинини, а ось кальмари досить жорсткі виходять, на любителя.
Посмажені кальмари на дерев'яних шампурочках
Взагалі на ринках продають в основному смажене і варене, в бульйоні, соусі і дуже гостре. В'ялене м'ясо і риба, всіляка локшина - і в бульйоні і обсмажена, рис (куди без нього), тайський салат із зеленої папайї сом-там, тушковані овочі, всілякі смажені пиріжки, пончики та тістечка. Також часто можна побачити лотки з тайськими ролами і суші. У тому числі і з зеленого кольору ікрою. На смак вони не дуже, але для різноманітності можна спробувати.
Ще на ринках зустрічаються лотки, де можна з інгредієнтів зібрати собі салат. А буває, що такі салати продають вже готовими, в надутих пакетиках. Часто на ринках можна купити тушковану качку шматочками, з рисом, у вигляді другої страви або в бульйоні. У туристів незмінною популярністю користуються rotee або banana pankace - млинці з начинкою з банана і згущеного молока. Загалом, різноманітність тайської їжі можна описувати нескінченно, але краще все-таки прийти на ринок і все це побачити (помацати, понюхати, спробувати) самому.
Хлібні кульки в маслі
Купую готовий рис на ринку
купа чіпсів
екзотична їжа
Вважається, що в Азії часто їдять те, що складно уявити нам, європейцям. Але за все зимівлі в Таїланді екзотики я бачив тільки смажених комах і живих жаб, і далеко не на кожному ринку. Зате, коли був в Китаї і зайшов до них на ринок, ось там так, купа всякого добра, на яке дивитися страшно.
Так що в Таїланді ви не зустрінете чогось сильно незвичайного, особливо, якщо говорити про курорти і ринки на них. Все-таки там все досить сильно заточене під туристів. Зрозуміло, що російській людині і манго екзотика, але все-таки це не морські черв'яки.
Жаб на ринку я купувати не став
Коники нагадують звичайні чіпси
Чорна штука, яку додають в коктейлі, на смак так собі
Відео
І «на закуску» - відео про те, як я їм коників і процес приготування тайських млинчиків.
