кухня Японії
Кухня Японії оригінальна і своєрідна (продукти піддаються мінімальній тепловій обробці, щоб максимально зберегти їх природний смак і вигляд).
Національна кухня Японії
Чільну роль в японській кухні відводиться рису (його подача здійснюється в окремій ємності в якості самостійного спостерігалося гарніру), яка не солиться, але подається з різними приправами і соусами.
Японці люблять рибу і морепродукти: незважаючи на те, що існують рецепти, завдяки яким дари моря ретельно обробляються, нерідко їх споживають сирими (сашимі - шматочки сирої риби з васабі і соєвим соусом). Як гарнір або закуски часто виступають сушені водорості, гриби, сир тофу, огірки, редиска.
Популярні страви японської кухні:
- “темпура” (риба у клярі);
- “Кусіякі” (Шашлички з морепродуктів і риби, приготовані на грилі);
- “нікудзяга” (М'ясо, тушковане з картоплею і цибулею);
- “норімаки” (Блюдо у вигляді японських голубців з рису і риби, які загортають в морську капусту).
Де спробувати національну кухню?
Якщо захочете спробувати суші, майте на увазі, що “суші від шеф-кухаря” можуть виявитися досить дорогим задоволенням, тому з метою економії краще замовляти асорті з суші і сашимі (“моріавасе”) Або купувати їх в кайтен, де тарілки з суші “переміщаються” по стрічці конвеєра (відвідувачі можуть самостійно взяти все, що сподобається).
У Токіо можна відвідати “Kyubey” (Цей японський ресторанчик спеціалізується на приготуванні різноманітних видів суші, ролів і сашимі), в Саппоро - “Aji No Tokeidai” (Фірмове блюдо - класична локшина рамен) або “Hanamaru” (Тут сподобається любителям суші і інших національних страв), в Кіото - “Omen Ginkakuji Honten” (Бюджетний заклад, де можна покуштувати локшину з різними приправами і соусами) або “Tsujiri Honten” (Ласунам сподобається тут ласувати японським чаєм із солодощами), в Осаці - “Ippudo” (Фірмове блюдо - локшина соба, і крім того, тут готують японські страви з авторських рецептами).
Кулінарні курси в Японії
Бажають в Токіо (“академія суші”) Можуть навчитися мистецтву створення суші як на короткому, так і на повному професійному курсі (є можливість відвідувати приватні уроки або скористатися вечірніми курсами). Варто відзначити, що тут нерідко проводяться онлайн майстер-класи від відомих кухарів. Ті, хто захоче дізнатися про японських традиціях приготування їжі, в Осаці запропонують записатися на курси в Кулінарну академію Tsuji (заняття проводяться англійською мовою). Якщо ж ваша мета за пару годин навчитися готувати кілька страв Кіотської кухні, вам порекомендують заглянути на кулінарні курси в Кіотський будинок Waku Waku Kan.
Приїхати до Японії можна в період проведення свята грибів (жовтень) або Осіннього фестивалю (Саппоро, вересень), який присвячений гастрономії, тому відвідувачів чекатимуть майстер-класи та дегустації.
фотографії -
-
-
