кухня Азії
Кухня Азії - це кулінарні пристрасті народів, що живуть на великому континенті Азія (місцева кухня славиться своєю екзотичністю і різноманітністю).
Національна кухня Азії
Страви азіатської кухні відрізняються своєю ароматний і пряністю, а ключовою особливістю цієї кухні є широке поширення блюд з рису. Наприклад, в Індії вважають за краще довго-зернової рис басматі, в Японії - круглий рис, в Таїланді - липкий довгий рис жасмин. Як добавки нерідко виступає імбир, кокосове молоко, рибний соус, приправа чилі, паста каррі. Так, наприклад, в Китаї страви приправляють фенхелем, анісом, бадьяном, сичуаньської перцем, а в Кореї практично в усі страви додається смажений кунжут.
Але, щоб краще зрозуміти, що являє собою азіатська кухня, доцільно розглянути кухні окремих країн. Так, в японській кухні в пошані суші, риба в клярі (“темпура”) І шашлички з морепродуктів (“Кусіякі”), В тайській - “тому ям кунг” (Блюдо у вигляді гострого кисло-солодкого супу на курячому бульйоні з рибою і морепродуктами), в китайській - качка по-пекінськи і свинина в солодко-кислому соусі, в узбецькій - плов.
Популярні страви азіатської кухні:
- “басма” (Тушковане блюдо з яловичини, помідор, баклажан, картоплі, цибулі, моркви, часнику, спецій);
- “шурпа” (Суп на м'ясному бульйоні з овочами і спеціями);
- “норімаки” (Блюдо у вигляді японських голубців з рисом і рибою, які загортаються в морську капусту);
- “місо” (Суп на основі пасти місо з бобів, ячменю, рису і пшениці);
- “пад тай” (Блюдо з рисової локшини, горіхів, обсмажених креветок, квасолі, перцю, соку лайма, рибного соусу, тофу, часнику).
Де спробувати азіатську кухню?
Де б ви не відпочивали, навряд чи у вас виникнуть труднощі з пошуком ресторанів азіатської кухні - повсюдно відкриті ресторани, де можна покуштувати страви японської, в'єтнамської, тайської, індійської та інших кухонь.
У Бангкоку можна перекусити в “Eat Me” (Тут гостям пропонують покуштувати роли з пармской шинки і морські гребінці; фруктовий гарнір і морепродукти з азіатськими спеціями; чорнослив, просочений портвейном), в Вунгтау - в “Lan Run” (В меню гості знайдуть азіатські і страви європейської кухні, причому рекомендованим для дегустації є блюдо зі смажених колишній краба з сирною начинкою і соусом), в Гонконзі - в “T’ang Court” (В цьому ресторані рекомендується спробувати хрусткого вугра з соусом з лимона і меду, а також запечених устриць).
Кулінарні курси в Азії
Відпочиваючим в Пекіні запропонують зайти в ресторан “Mama’s Lunch Beijing”, що знаходиться недалеко від храму Конфуція: тут влаштовуються кулінарні курси для туристів - шеф-кухар познайомить їх з національною кухнею, розкривши секрети приготування традиційних страв (тривалість заняття - 3 години, а записуватися на курси доцільно заздалегідь по телефону).
Поїздка в Азію може бути приурочена до Фестивалю морепродуктів (Пхукет, серпень), Фестивалю устриць (Токіо, березень), Фестивалю їжі і вина (Гонконг, листопад).
фотографії -
-
-
