напої Японії
Є думка, що кухня Країни Вранішнього Сонця - одна з найбільш своєрідних у світі. Їй притаманні простота і природність, а всі страви виконуються з мінімальною термічною обробкою самих звичайних продуктів. І все ж напої Японії не такі прості, як може здатися недосвідченому мандрівнику, а процес їх приготування можна порівняти з таїнством або ритуалом, що передаються з покоління в покоління.
алкоголь Японії
Митні правила Японії дозволяють ввозити в країну до трьох пляшок алкоголю, кожна з яких на перевищує 0,75 літра. Вивіз спиртного з країни дозволений в розумних межах, що є цілком достатнім для тих, хто вирішив привезти від підніжжя Фудзіями кілька пляшечок доброго саке.
Національний напій Японії
Головний знаменитий на весь світ національний напій Японії - рисова горілка саке. Втім, горілкою цей алкогольний шедевр називають не цілком справедливо: при його виробництві використовується не традиційна дистиляція, а процес пастеризації.
Перше саке з'явилося при імператорському дворі не менше двох тисяч років тому, і сьогодні технологія його приготування, як і тоді, включає кілька виробничих етапів:
- Шліфування зерен рису і їх обточування до потрібних параметрів.
- Промивання і запарювання сировини з подальшим додаванням культури особливого виду цвілі.
- Приготування сусла і бродіння отриманої маси.
- Пресування і фільтрація для ліквідації небажаних запахів і досягнення правильного кольору.
- Витримка готового продукту.
Для приготування саке найвищої марки японці використовують рис особливого сорту Ямаданісікі. Ця сільськогосподарська культура виростає в префектурі Хего, де видобувають і воду з особливих джерел. В її складі не повинно бути заліза і марганцю, а калію і фосфору, навпаки, повинно міститися з надлишком.
Алкогольні напої Японії
Всі секрети приготування саке жителі Країни Вранішнього Сонця гостям навряд чи розкажуть, але культурі вживання - навчать неодмінно. Для церемонії потрібна особлива посуд, а ось думка, що саке при цьому має бути теплим, не зовсім відповідає дійсності. Як і всі алкогольні напої Японії, саке може відрізнятися за якістю, і лише дешевий продукт нагрівають, щоб випарувалися неприємний запах або смак. Хороший саке, навпаки, охолоджують до +5 градусів і смакують, нагріваючи в роті і насолоджуючись ароматом.
фотографії -
-
-
-
