кухня Грузії
Кухня Грузії - одна з важливих пам'яток країни: на гастрономічні традиції Західної Грузії вплинула турецька кулінарія, а Східної Грузії - іранська.
Національна кухня Грузії
Основу грузинської кухні складають рослинні і молочні продукти, овочі, крупи, зелень, приправи і оригінальні соуси (ткемалі, аджика, горіховий соус Баджо). З м'ясних страв широкого поширення набули “хінкалі”, копчені або смажені ковбаски “купати”, смажене філе яловичини “бастурма”.
Велике значення в країні надається сиру - його тут смажать, додають в супи, пироги, випічку. Слід зазначити, що на заході країни найчастіше ласують коржами з кукурудзяного борошна, стравами з домашньої птиці (індичка, курятина) і негострими прісними сирами, а на сході - пшеничним хлібом, гострими і солоними сирами, стравами з яловичини і баранини. Що стосується районів, що знаходяться поблизу річок, то там широко поширені рибні страви.
Популярні страви грузинської кухні:
- “харчо” (Грузинський суп на кислому основі з сушених слив з рисом, яловичиною, часником і волоськими горіхами);
- “чахохбілі” (Рагу з птиці з часником, томатним соусом і спеціями);
- “аджапсандал” (Рагу на основі баклажан, цибулі, помідорів, зеленого перцю та інших овочів);
- “лобіо” (Блюдо з червоною або зеленої квасолі з гострими спеціями і зеленню);
- “мцваді” (Грузинський шашлик готують з баранини, попередньо замаринувавши м'ясо в гранатовому соку або винному оцті);
- “хінкалі” (Блюдо на зразок пельменів з начинкою з рубленого м'яса зі спеціями і приправами).
Де спробувати національну кухню?
Варто відзначити, що в грузинських ресторанах гостей зустрічають привітно і з особливою увагою, обов'язково поцікавляться вашими вподобаннями і обмеженнями в їжі (тут уважно ставляться до смаковим уподобанням різних людей).
У Тбілісі можна заглянути в “Khinklis Samkaro” (В закладі вас чекають пхали, хачапурі, шашлик, десятки видів хінкалі), а в Батумі - в “Кіраміла” (В цьому ресторані, що відтворює ефект перевернутого будинку, можна покуштувати як страви грузинської, так і європейської кухонь) або “серце Батумі” (В цьому арт-кафе гостей пригощають домашнім вином і грузинськими стравами, відтвореними в європейському стилі, тобто гостям подають менш гострі і жирні страви, ніж в оригіналі). Порада: замовляючи шашлик або хінкалі, не намагайтеся їх є столовими приборами, оскільки ці страви прийнято є руками.
Кулінарні курси в Грузії
В рамках гастрономічною екскурсії по Тбілісі ви пройдетеся по місцевому ринку і навчитеся розбиратися в грузинських спеціях і приправах. А після закупівлі продуктів вам запропонують власноруч приготувати хінкалі і хачапурі, після чого продегустувати це разом з грузинським вином (тривалість кулінарного курсу - 5-6 годин).
Бажаючі можуть приїхати до Грузії на Фестиваль молодого вина (Тбілісі, травень) або Фестиваль сиру (Тбілісі, жовтень).
фотографії 
