страви Грузії
Грузинська кухня поєднує в собі гостре і пряне. Багато страв Грузії вже давно користуються популярністю в усьому світі. До них відносяться хачапурі, харчо, курча тютюну та ін. В цій кухні широко застосовуються різноманітні овочі. Вони служать доповненням до м'яса або виступають самостійною їжею.
Традиційні риси кухні
Існують відмінності в рецептах Східної і Західної Грузії. На сході країни вживають багато пшеничного хліба. Жителі західних районів роблять коржики і кашу з кукурудзяної муки. Кашу вони вживають разом з сиром сулугуні. Крім того, на заході вважають за краще готувати страви з домашньої птиці. Грузинський народ майже не використовує рибу. Виняток становлять люди, які проживають на берегах річок.
Національний стіл відрізняється великою кількістю закусок. Вони представлені стравами з молодої кропиви, шпинату і буряків, а також холодною їжею з бобів або лобіо. Грузини готують баклажани з часником, горіхами, помідорами і цибулею. З грибів вони їдять тільки гливи. Популярною гарячою закускою є кучмачі. Її роблять зі свинячих нутрощів або з курячих відварних шлунків. Смак такої їжі відтіняє горіховий соус. На грузинському столі обов'язково має бути присутня зелень: петрушка, крес-салат, кріп, м'ята, естрагон, чебрець, базилік. Крім того, подають стручковий перець, помідори і редис. Знаменитої приправою до м'яса є аджика, яку отримують з часнику, червоного перцю, кінзи, хмелі-сунелі і кропу. Сациві і харчо зазвичай їдять з приправою хмелі-сунелі. Неповторним колоритом мають гарячі страви Грузії. Особливим попитом користується кюфта-бозбаш. Це дуже смачний суп з тефтелі з додаванням картоплі і гороху. Господині часто роблять хаш - бульйон з баранини або яловичих потрухів, добре присмачений ароматним часником. З курячого м'яса вони готують чихиртму.
Кращі м'ясні страви
З м'ясних страв в Грузії вважають за краще смажене м'ясо на вертелі або шашлик. Взагалі, народ цієї країни готує над гарячим вугіллям не тільки м'ясо, а й овочі, рибу і сир. Шашлик рекомендується їсти відразу після зняття. До шашлику ставлять на стіл ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, зелень, свіжі помідори, огірки і часточки лимона. Свіжі овочі іноді воліють смажити на рожні, як і м'ясо. Приємною добавкою до шашлику стає соус ткемалі. Національним блюдом, яке має велике поширення, вважається хінкалі. Це соковиті і великі пельмені, присипані чорним перцем. За традицією хінкалі їдять руками.
фотографії 
