кухня Йорданії
Незважаючи на те, що кухня Йорданії є різновидом арабської кулінарії, їй притаманні власні характерні особливості (всупереч поширеній думці, вона не дуже пряна і гостра).
Національна кухня Йорданії
У Йорданії для приготування страв не використовується свинина, зате широко застосовується баранина, птиця і телятина, а як гарнір - картопля, рис і пшенична крупа. Тут часто готують супи - сочевичний суп з додаванням курки, спецій, цибулі, лимонного соку або суп з куркою, травами, листям млухиі (до нього подають відварений рис).
Закуски, салати та основні блюда нерідко робляться з овочів, зелені і трав. Так, в Йорданії готують салати з редиски, томатів, моркви, руколи і інших овочів (для заправки використовується оливкова олія і сік лимона) і закуску у вигляді печених баклажанів, томатів і цибулі з пастою тахині. Що стосується хліба, то в країні популярні різні варіанти лаваша, традиційний хліб “рагиф” і коржі “кмаж”. Якщо ви цікавитеся йорданськими десертами, спробуйте зацукровані фрукти, пахлаву з фісташками, “жавафа” (Десерт з гуави).
Популярні страви йорданської кухні:
- “mansaf” (Блюдо з маринованої в йогурті баранини, кедрових горіхів і рису);
- “farooj” (Курча, смажений на рожні - до нього подають салат і коржик);
- “tabbouleh” (Салат з томатами, петрушкою, пшеничного крупою і спеціями);
- “sambusak” (Блюдо у вигляді борошняних кульок з м'ясним наповнювачем, обсмажених у фритюрі);
- “moajanat” (Пиріг з яловичини, шпинату і пряних трав).
Де спробувати йорданську кухню?
У Йорданії чимало місць, де можна перекусити: до послуг мандрівників - дрібні кафе і дорогі ресторани. Якщо захочете спробувати вуличну їжу, можете купити шаурму, вартістю кілька динар.
Вгамувати голод в Аммані можна в “Tawaheen Al-Hawa” (Тут можна розташуватися як в залі, так і наметі на вулиці; в цьому ресторані вас чекатимуть великі порції національних страв, швидке обслуговування і затишна атмосфера), а в Джераше - в “Gardens & Green Valley Rst.” (Тут гостей пригощають стравами арабської кухні і свіжоспеченим хлібом, який печуть в цьому ресторані в традиційній печі на каменях).
Кулінарні курси в Йорданії
Дізнавшись заздалегідь розклад, у бажаючих з'явиться можливість побувати на кулінарних майстер-класах в місцевих ресторанах з подальшим самостійним приготуванням автентичних страв йорданської кухні.
Відвідування Йорданії варто підгадати до проведення фестивалю “Глобальна село” (Липень, Амман), в рамках якого можна ближче познайомитися з національною культурою, відчути самобутній фольклор і культурну спадщину йорданської столиці, а також побувати на кулінарній виставці “в свою руку двір” (Тут вам запропонують скуштувати йорданські страви).
