кухня Афганістану
Кухня Афганістану склалася під впливом іранських, індійських і кулінарних традицій Центральної Азії: її основу складають густі супи, різні види плову і шашлику, коржі “НААН”.
Національна кухня Афганістану
Широке поширення в афганській кухні отримав плов: розрізняють “палау-е-шахи” (В нього додаються фісташки, родзинки, рис, ягнятина, курдючний жир, гвоздика),“Кабул-пила” (Він готується з родзинками, ягнятиною, рисом і морквою) і інші його різновиди. Як правило, до готового плову подається сир, йогурт, гострий соус, гарніри з бобових, зернових і овочевих культур. Якщо говорити про супах, то в Афганістані готують “шорбу” (Суп з рисом), “Шорма” (Суп з овочами), “мушаву” (Суп з йогуртом і бобовими).
Цікавитесь солодощами? Скуштуйте халву, “бічак” (Пиріг з варенням і іншими начинками), “фІРН” (Десерт у вигляді молочного пудингу з фісташками), зацукровані горішки, печиво “гош-філ”.
Популярні страви афганської кухні:
- “шиш-кебаб” (Шашлик з м'яса, сала і овочів);
- “годуй-сабзи” (Блюдо з тушкованої яловичини, шпинату і спецій - до нього подають овочевий гарнір);
- “тас-кебаб” (Яловичина, яка спочатку обсмажується в киплячому маслі, а потім відварюється у вині);
- “курми” (Блюдо у вигляді смаженого м'яса птиці з помідорами і цибулею);
- “Бурані” (Блюдо з помідорів, баклажанів і цибулі);
- “оши-жур-Рауса” (Блюдо, основу якого складає жовта квасоля і рис).
Де спробувати афганську кухню?
Чайові в афганських ресторанах не обов'язкові, але при хорошому обслуговуванні можна округлити суму на користь офіціанта або залишити йому на чай грошову винагороду в розмірі 5% від загального рахунку.
Варто відзначити, що туристи не балують місцеві ресторани своєю увагою, тому не можна сказати, що у всіх закладах харчування рівень обслуговування знаходиться на висоті, але в будь-якому випадку вони мають колоритністю, балують гостей традиційними м'ясними стравами і дуже дорогими алкогольними напоями (висока вартість на алкогольну продукцію пояснюється тим, що в країні заборонено її вживати).
У Кабулі можна заглянути в ресторан “Serena”, де гості зможуть відчути себе в безпеці (для цього тут приймаються серйозні заходи), пригоститися афганськими стравами, що готуються на мангалі і смачними десертами, а також відмінно провести час, насолоджуючись живою музикою.
Кулінарні курси в Афганістані
У Кабулі вам запропонують відправитися в гастрономічне подорож по місцевим ресторанам - там крім отримання приємних гастрономічних вражень, можна взяти активну участь в процесі приготування деяких колоритних страв.
Приїзд до Афганістану можна підгадати до святкування Навруза (21 березня) - в цей день можна спробувати особливі афганські страви, для приготування яких в основному використовується телятина і пшениця, а також продегустувати святкові напої типу Хафт-Мева (його готують з 7 фруктів).
фотографії -
-
-
