кухня Австрії
Кухня Австрії - прості в приготуванні страви, що відрізняються ситністю і відмінним смаком.
Національна кухня Австрії
Важливу роль в Австрії грають пироги, м'ясні і рибні страви, сосиски, супи. У провінції Тіроль пригощаються кнедликами з фруктами і картоплею, а також запіканкою, до складу якої входить пшеничне борошно, м'ясний фарш, шпик і картопля (“грестль по-южнотірольскі”), В Карінтії - запеченої річковою рибою і варениками з сиром, в Зальцбурзі - зальцбурзьких галушками і стравами з грибів, в Штирії - м'ясом, тушкованим з приправами.
В австрійській кухні є страви, що готується з однаковою майстерністю, незалежно від областей. До таких страв, наприклад, відносяться шінкенфлекерлн (локшина з шинкою, сиром, яйцями) і віденський шніцель (відбите м'ясо телятини в паніровці, обсмажене на розжареній олії).
Популярні страви австрійської кухні:
- “ердепфельгуляш” (Тушковане блюдо з топінамбура і м'яса);
- “бойшель” (Тушковане блюдо з серця і легенів);
- “кутелгрестл” (Свинячий рубець особливого приготування);
- “казеркрайнер” (Ковбаски, фаршировані сиром);
- “тафельшпіц” (Блюдо з тушкованою або смаженої яловичини з додаванням картоплі і яблучного хрону);
- “леберкнедльсуппе” (Яловичий бульйон з печінковими фрикадельками).
Де спробувати австрійську кухню?
Чи збираєтеся перекусити в місцевих ресторанчиках? Ви повинні знати, що вони мають у своєму розпорядженні повним меню, меню ланчу, денним меню і спеціальним денним пропозицією з 2-3 страв. У будь-якому містечку країни варто відвідати одну з таверн (Buschenschenke), в яких подають ковбаски, густі супи, окости, сільські пироги з різними начинками.
У Відні можна заглянути в “Figlmuller” (В цьому ресторані можна поласувати найбільшим і смачним віденським шніцелем, до якого гостям подають картопляний салат з оригінальною заправкою, а на десерт їм пропонують насолодитися смаком віденського штруделя), в Граці - в “Magnolia” (Тут відмінно готують страви з австрійсько-середземноморських інгредієнтів - паштет з баклажанів, салат з креветками і помідорами, телячу вирізку з вершками), в Зальцбурзі - в “Carpe Diem” (В цьому закладі австрійські та страви європейської кухні подають в “конусах”, причому це стосується не тільки десертів, а й основних страв; а ще сюди слід прийти за “солодким сніданком” або “пряним сніданком”, що подається з 08:30 до 11:00).
Кулінарні курси в Австрії
В одному з ресторанів Відня бажаючих запросять на урок кулінарної майстерності - їх навчать готувати 3 оригінальних страви, після чого відбудеться обід з дегустацією вина і приготованих страв (“учням” видадуть диплом про проходження курсу і обдарують фірмовим фартухом).
Поїздка в Австрію може бути приурочена до гурманським фестивалю (Відень, травень), на якому гостей познайомлять з кулінарними особливостями різних регіонів країни і пригостять традиційними стравами.
фотографії -
-
-
