кухня Перу
Кухня Перу ввібрала в себе китайські, іспанські, японські і африканські традиції гастрономів. Це унікальна кухня, в якій присутні національні страви, рецепти яких - це відображення кулінарного досвіду індіанців.
Національна кухня Перу
В країні набуло широкого поширення блюдо під назвою “сальтадо” - це овочеве рагу, засмажене з різними приправами. У Перу чимало страв готується на основі картоплі. Так, тут можна спробувати “папас-а-ля-УАНКАІНА” (До складу цієї страви входить зелений салат, смажену картоплю, сир, сік лимона і гострий соус) і “карапулькра” (Блюдо зі свинини, курки, сушеного картоплі і насіння соняшнику). Що стосується м'ясних страв, то нерідко вони готуються з м'яса альпаки, до якого подається місцевий злак киноа.
“зоряним блюдом” в Куско і Арекіпа вважається куй (обсмажена морська свинка). А на узбережжі і в долині Амазонки поширені рибні та страви з морепродуктів: до них відноситься “ЕСКАБЄЧЄ” (Закуска з риби, перцю і цибулі) і “супі-де-самаронес” (Суп, в який додаються яйця, перець, молоко і креветки).
Популярні страви перуанської кухні:
- суп “креола” (Суп з овочами, яловичиною, локшиною, яйцем, молоком і місцевими приправами);
- “антікучос” (Шашлик з яловичини з перцем, печерицями та цибулею);
- “чінчерос” (Блюдо зі свинини з арахісовим соусом);
- “пучеро” (Блюдо з м'яса, приготованого в горщику, з маринованими овочами);
- “Леванту Муерто” (Блюдо у вигляді гострого супу з морепродуктами);
- “пікаронес” (Десерт у вигляді пончиків, политий цукровим сиропом).
Де спробувати національну кухню?
Чи плануєте замовити севиче в ресторані перуанської кухні і не хочете при цьому відчути пожежа в роті? Попросіть офіціанта піднести вам блюдо середньої гостроти (скажіть: “medio”).
У Лімі варто відвідати “Brujas de Cachiche” (Гостей пригощають перуанськими креольськими стравами - тамалес з товченої кукурудзи, шашликом з яловичого серця антікучос, фаршированим перцем гуркоті) або “Maido” (В цьому японсько-перуанському ресторані вам запропонують скуштувати суші і роли в перуанському стилі, а севиче і тірадіто - в японському), а в Куско - “Inka Grill” (Гості тут воліють ласувати перуанськими закусками, а також фірмовим блюдом - куй, а вечорами тут грає жива музика).
Якщо ви любитель шоколаду, вам запропонують з'їздити в Куско в Музей шоколаду, де в місцевому кафе ви зможете поласувати шоколадним і чаєм з оболонок бобів, а також іншими напоями та стравами з шоколаду.
Кулінарні курси в Перу
У різних ресторанах Ліми бажаючих вчать готувати ceviche, lomosaltado і інші перуанські страви.
Відвідати Перу варто в День коктейлю “Піско сур” (Липень), проведення Фестивалю креветки (листопад) і кулінарного фестивалю “Mistura” (Ліма, вересень).
фотографії -
-
-
