кухня Монголії
Кухня Монголії - це страви, що не відрізняються вишуканістю: вони жирні і поживні, що обумовлено місцевими природними та кліматичними умовами.
Національна кухня Монголії
У Монголії найпопулярнішим продуктом є м'ясо (яловичина, сайгак, як, конина) - його тут валять, відварюють в казані, сушать, запікають в золі між 2 сковородами. Варто відзначити, що, як правило, м'ясо не доварюється з метою збереження в ньому вітамінів і готується воно майже без солі.
Рослинні продукти мало використовуються в приготуванні їжі і, як правило, це рис і бобові, зокрема горох. Для додання смаку і кольору, при готуванні блюда доповнюються дикорослими ягодами - черемхою, горобиною, шипшиною, а також прянощами у вигляді степових трав, кориці, бадьяна, чорного і японського перців. Варто зазначити таке монгольське страву як пінки, що готуються з молока - їх підсушують і їдять з чаєм.
Популярні блюда монгольської кухні:
- “Хашурі” (Великі пиріжки, смажені в маслі);
- “Баха” (Блюдо з козеня, якого запікають прямо в шкурі);
- “цуйван” (Блюдо з локшини, приготовленої на пару, після чого обсмаженої з овочами і м'ясом);
- “харшул” (Бульйон на основі вареної баранини і субпродуктів з цибулею і м'ясом, порізаним на дрібні шматочки);
- “бузи” (Манти, які відварюються на пару);
- “мойчотойтібген” (Маса у вигляді кореня сарана, вивареного в молоці, з медом і цукром).
Де спробувати монгольську кухню?
У ресторанах Монголії меню відображено на монгольському і англійською мовами, але в будь-якому випадку вибір страв не повинен викликати труднощів, оскільки в меню багатьох закладів є фото страв. Порада: не варто вирушати в перше-ліпше заклад харчування - часто в маленьких кафе і ресторанах представлена справжня монгольська кухня, яка підходить далеко не кожному шлунку. Має сенс придивитися до місць, куди воліють заходити іноземці - там монгольські страви адаптовані під європейців.
В Улан-Баторі можна перекусити в “Modern Nomads” (Ресторан спеціалізується на м'ясних стравах монгольської кухні, крім того, є дитяче меню і приємний музичний супровід),“Kaiser” (Крім монгольської кухні, ресторан пропонує скуштувати вегетаріанські та страви європейської кухні) або “Silk Road” (Гостям пропонують тут спробувати монгольські страви, при бажанні і стейки, а також помилуватися видом, що відкривається на храм-музей Чойжін Лами).
Кулінарні курси в Монголії
В рамках гастрономічного туру в Монголію ви познайомитеся з життям степових кочівників - вам запропонують побувати на рибалці і спробувати страви з спійманого улову. А при бажанні ви зможете побувати на майстер-класі з подальшим приготуванням і дегустацією традиційних страв в одному з ресторанів Улан-Батора.
У Монголію можна приїхати на Фестиваль Надам (липень), щоб побувати на кінних перегонах і спортивних змаганнях, а також покуштувати монгольські страви, які ви знайдете в торгових точках.
фотографії -
-
-
