кухня Македонії
Кухня Македонії зазнала вплив кулінарних шкіл Греції, Болгарії, Туреччини та Сербії: в її меню присутні в основному прості і смачні страви на основі м'яса, овочів і спецій.
Національна кухня Македонії
У Македонії люблять готувати м'ясо, наприклад, блюдо “скара” - м'ясо на грилі, причому виділяється кілька різновидів цієї страви: якщо його готують з курки, воно отримує назву “пілешко”, зі свинини - “свинсько”, з м'яса ягняти - “ягнешко”. Крім того, варто покуштувати курку в каймаку або покоївками соусі, македонські голубці (“сарма”), Різні варіанти “кебаба”, листковий пиріг з м'ясом, “чебапі” (Ковбаски зі свинини або яловичини зі спеціями і цибулею). Як гарнір найчастіше виступає локшина, смажена картопля, тушковані овочі. Крім того, на столі завжди присутній свіжа зелень, сир (в пошані бринза), хліб.
Тим, хто цікавиться македонськими десертами, варто дозволити собі насолодитися смаком пончиків з корицею, медом і цукровим сиропом (“лукумадес”), Солодкого рисового пудингу (“сутліяш”), Листкового пирога з заварним кремом та різноманітними начинками (“бугаца”), Міні-булочок в цукровому сиропі (“урмашіца”).
Популярні страви македонської кухні:
- “айвар” (Салат, основу якого складають помідори, квасоля, паприка, сіль, часник, соняшникова олія);
- “зарзават” (Рагу на основі овочів);
- “кефтінья” (Блюдо у вигляді м'ясних фрикадельок, до яких подається овочевий гарнір);
- “мучкаліца” (Блюдо, яке готується з овочів і свинини);
- “сільсько месо” (М'ясне рагу по-селянськи);
- “пастрмка” (Блюдо з Охридської форелі, яку запікають, попередньо полив її соусом з часнику, збитих яєць, олії та зелені).
Де спробувати македонську кухню?
Завдяки сусідству з Туреччиною в Македонії можна знайти кафе та ресторанчики, де вам подадуть м'ясні котлетки, кебаби, м'ясо по-турецьки. Перекусити в Скоп'є можна в “Македонська Кула” (Гостей пригощають ракией і македонськими стравами, типу тавче гравче - бобів, смажених в спеціях на сковороді) або “Amigos” (Цей ресторан спеціалізується на приготуванні македонських страв; а завдяки помірними цінами тут сподобається відпочивати економічним мандрівникам). При бажанні можна залишити чайові в розмірі 10% від загальної суми.
Кулінарні курси в Македонії
Тим, хто цікавиться кулінарними стравами Македонії запропонують пройтися по місцевим ресторанам - в деяких з них проведуть майстер-класи з приготування страв з риби і морепродуктів, дегустація яких буде супроводжуватися споживанням білих, червоних або рожевих македонських вин.
Приїзд до Македонії варто підгадати до проведення Фестивалю “вино Скоп” (Жовтень, Скоп'є) - сюди з'їжджаються винороби з різних куточків Європи, а значить, тут можна буде продегустувати різні сорти вин і всілякі закуски до них. Крім того, гостей на цьому фестивалі будуть чекати виступу музичних колективів, а маленьких відвідувачів - конкурси та захоплюючі ігри.
фотографії -
-
-
