Кухня Північної Кореї
Кухня Північної Кореї практично не відрізняється від південнокорейської кухні, і є відображенням гастрономічних елементів сусідніх країн.
Національна кухня Північної Кореї
Центральне місце в корейській кулінарії займає рис: він готується розсипчастим, в'язким іжідкім, а також при приготуванні в нього можуть додаватися інші продукти. Крім рису широке поширення в Північній Кореї отримали бобові культури (соя, боби мунг, квасоля адзикі). Так, соя пригождается для приготування сиру тофу, її паростки нерідко смажать в олії, а на основі соєвого молока готують ферментовані приправи і різні соуси. Варто зазначити, що до рису і других страв часто подається панчхан - різноманітні салати і закуски в невеликих тарілочках (в основному це солоні, варені, мариновані або смажені овочі зі спеціями).
Жодна трапеза не обходиться без виставлення на стіл кимчи (їх основа - маринована капуста): кимчи бувають з часником, цибулею, перцем іс'едобнимі травами, з редькою, фруктами і навіть солоними молюсками. Щоб надати особливий смак деяким прісним страв, в Північній Кореї їх доповнюють соєвим соусом або м'ясним бульйоном на основі спецій, трав, зелені і овочів.
Популярні страви корейської кухні:
- “куксу” (Блюдо у вигляді холодної локшини, приготовленої з гречаного борошна, заправлене бульйоном на основі м'яса, овочів і зелені);
- “хемуль-тхан” (Гострий суп з морепродуктами);
- “луотал” (Суп з м'ясом і рисом);
- “хве” (Блюдо з м'яса, промаринуватися в соєвому соусі або оцті, з овочами, рибою або морепродуктами);
- “кади-ча” (Салат на основі баклажанів);
- “тотхорімук” (Холодець з жолудів).
Де спробувати корейську кухню?
Зайшовши в місцевий ресторан, можна бути впевненим, що вам буде подано щось комплексного обіду - тобто крім основного блюда на вашому столі виявиться суп, рис і кімчі.
Повсюдно чайові поширені, хоча офіційно вони не заохочуються, але при бажанні ви можете віддячити обслуговуючий персонал невеликим грошовою винагородою (5-10% від суми рахунку).
У Пхеньяні для втамування голоду можна відвідати ресторан “National”, гостей якого пригощають корейськими стравами і місцевим пивом (розважальна програма представлена вечірніми виступами традиційних музичних груп).
Кулінарні курси в Північній Кореї
Гастрономічне подорож по Північній Кореї вам запропонують почати з відвідин ресторанів Пхеньяна - для бажаючих проводять майстер-класи з приготування корейських страв з подальшим самостійним повторенням дій за шеф-кухарем і дегустацією приготованого в дружній компанії.
Для відвідування Північної Кореї можна знайти такий хвилюючий привід, як прийняття участі у Фестивалі кулінарного мистецтва (квітень, Пхеньян).
фотографії -
-
-
