вина Чехії
Неймовірно, але саме чехи вважають себе родоначальниками терміна "вино". З давніх-давен на землі Моравії існує легенда про жорстокого правителя-язичника, якого звали Хотешів. Народ, стогнала під його гнітом, влаштував бунт і покарав тирана. Перед смертю той звів до неба руку і скам'янів. Проїжджав повз багатий і дивний купець вклав в руку статуї шматок золота, який через деякий час перетворився в гроно винограду. Навчилися робити з плодів напій, місцеві жителі вирішили, що деспот Хотешів спокутував свою провину, і назвали плід любові лози і сонця вином.
Достовірність цієї легенди підтвердити, на жаль, не може ніхто: надто давно все це було чи не було. А ось вина Чехії, виявляється, здатні цілком гідно конкурувати з найвідомішими європейськими і світовими марками.
Народжені в Моравії
Чеський виноробний регіон Моравія розташований на північ від інших в Європі, а тому тут майже не садять теплолюбні червоні сорти. Трохи більше одного відсотка всіх виноградників віддані під лозу сорту Каберне Совіньон, з плодів якої отримують однойменне вино і кілька місцевих. Найвідоміші - "Синій Португал" і "Цвайглтребе". Червоні вина Моравії володіють ніжним вишневим присмаком і мають глибокий насичений рубіновий колір. Не менш відомо червоне вино "Франківка" з однойменного місцевого сорту.
Білі вина Чехії, вироблені в Моравії, мають велику конкурентоспроможність на європейському ринку. Культивовані тут білі сорти морозостійкі і не піддаються впливу шкідників, а вина, з них одержувані, відрізняються особливою свіжістю і ніжними фруктовими нотами. Популярні марки - "Рислінг", "Мюллер-Тургау" і "Вельтінское зелене". Їх відрізняють вловимі аромати агрусу і цитрусів і легкі ноти чорної смородини в смаку.
І все ж головні "цвяхи" моравської винної програми - вина "Солом'яне" і "Крижане":
- "Крижане" вино готують з плодів, взятих першими морозами. Воно відрізняється незвичайною свіжістю смаку і бурштиновим відтінком. Для його приготування потрібні відмінні виноробні навички і великий досвід, адже перетримані навіть кілька зайвих хвилин на морозі ягоди вже не придатні для приготування вина. "Крижане" вино унікально поєднується з рибними стравами та морепродуктами.
- Для виробництва "Солом'яного" вина потрібно подвялить плоди на очеретяних циновках протягом майже півроку, після чого виноград концентрує в собі цукор і екстрактивні речовини. Медовий букет ароматів і тонкий присмак сухофруктів робить це вино Чехії особливо поєднується з сирами і дичиною.
фотографії
-
-
