кухня Чехії
Кухня Чехії - результат, як місцевих гастрономічних традицій, так і запозичених у сусідніх народів: вона ситна, рясніє м'ясними і першими стравами, які готуються з натуральних продуктів.
Національна кухня Чехії
Особлива роль в чеській кухні відводиться супів: тут готують, наприклад, чеснечка - часниковий суп і цібулачку - цибульний суп з додаванням грінок і сиру. Велика роль в місцевій кулінарії належить соусів - чехи їх готують з хрону, томатів, огірків, сметани, брусниці, цибулі або часнику (як правило, основою виступає м'ясний бульйон). Що стосується м'яса, то головними “гостями” чеського столу є відбивні і біфштекси, смажені і тушковані блюда з свинини, птиці і дичини, рагу і паштети. Окремо слід згадати про кнедлики - варених шматочках, зроблених з картопляного або мучного тесту: їх не їдять як самостійне блюдо, а подають як гарнір до м'яса.
Популярні страви чеської кухні:
- “вепрево коліно” (Свиняче коліно, яке присмачується гірчицею і хріном, після чого запікається);
- “печени Капрі на чеснеку” (Короп, запечений з часником);
- “рожвічі” (Смажене блюдо зі свинини та цибулі);
- “панадель” (Суп з яловичиною і зеленню);
- “husasezelim” (Блюдо зі смаженої гусятини з червоною капустою).
Де спробувати національну кухню?
Чи збираєтеся відвідати популярний заклад харчування? Замовляйте столик заздалегідь. А якщо плануєте їх відвідувати на вихідних і в п'ятничний вечір, врахуйте, що хороші кафе і пивні нерідко переповнені народом в цей час.
Перекусити в Празі можна в “V Zatisi” (Гостям рекомендують спробувати баранячі відбивні і печеного гусака, що подається з соусом), в Карлових Варах - в “Chodovar” (В цьому пивному ресторанчику подають традиційні чеські страви, балують гостей свіжим пивом, пропонують побувати на 45-хвилинної екскурсії по пивному заводу, що знаходиться на території ресторану), в Брно - в “Pivovarska pivnice” (Любителі пінного напою зможуть в цьому барі випити пиво і закусити його ковбасками, смаженими на грилі). Порада: оскільки в багатьох закладах нерідко стягуються додаткові плати (ресторанний податок, плата за сервіс, couvert - плата за корзинку з хлібом і спеціями або за набір з столових приладів), то небажаючим переплачувати слід вибирати ресторани без додаткового “платного сервісу”.
Кулінарні курси в Чехії
У Празькому кулінарному інституті бажаючим пропонують пройти курс кулінарної майстерності, де їх крок за кроком познайомлять з класичної чеської кухнею і навчать готувати м'ясні страви і соуси. Крім того, в Празі можна побувати в кулінарній школі “Chefparade”, де бажаючих навчать готувати старочешскій суп з капустою і копченостями, свинячий гуляш з кнедликами, фруктові кнедлики з сиром і інші блюда.
У Чехії можна приїхати на Масляничний бенкет (січень, лютий, Бероун і Прага), Гастрономічний фестиваль “Gastrofest” (Листопад, Ческе-Будейовіце), фестиваль “Prague Food Festival” (Травень, Прага), Рибний фестиваль (серпень, Брно).
фотографії -
-
-
