кухня Мексики
Кухня Мексики представлена у вигляді синтезу з індіанських, ацтекських і іспанських гастрономічних традицій (мексиканської кухні більше 30 століть, і за цей час їй вдалося зберегти чимало смачних таємниць).
Національні страви Мексики
У мексиканські страви найчастіше додають овочі, зернові культури, бобові, м'ясо і морепродукти. Особлива роль належить кукурудзі - смаженої, вареної, натертої сиром і перцем в якості доповнення до м'яса. Так, наприклад, кукурудзяна мука використовується для приготування "тортильи" - мексиканської коржі і "тако" - кукурудзяної коржі з начинкою.
Мексиканська кухня досить гостра за рахунок додавання в блюда кінзи, гострого перцю чилі, часнику, перцю Серрано, листя авокадо, кмину, перцю халапеньо. Рибні та м'ясні страви найчастіше доповнюються соусами, наприклад, "гуакомоле" (до складу входять помідори, авокадо, цибулю і перець) і "сальса" (готується на основі чорного перцю, томатів, перцю пепероні, часнику і перцю чилі). А ще слід спробувати страви з кактуса "нопаль" (для їх приготування беруться квіти, плоди, насіння і листя).
Що стосується десертів, то в Мексиці вам запропонують поласувати солодким кукурудзяним суфле, манго зі збитими вершками, гарбузом в сиропі, смаженим цукровою тростиною ( "канас асадас").
Популярні страви мексиканської кухні:
- "Фахитас" (яловичина з овочами, приготована на грилі і загорнута в тортилью);
- "Буріто" (блюдо у вигляді рулету з тортильи, начиненого м'ясним фаршем, квасолею, авокадо, рисом, помідорами і сиром);
- "Олья подріда" (гуляш по-мексиканськи);
- "Чіпіле" (овочі зі свининою);
- "Сопа де Маріско" (суп, основу якого складають морепродукти).
Де спробувати мексиканську кухню?
Збираючись відвідати мексиканський ресторан, варто врахувати, що не в усі з них можна зайти в повсякденному одязі - в деяких закладах дотримується суворий дрес-код.
Для вгамування голоду в Мехіко можна заглянути в "Dulce Patriaen Las Alcobas" (в цьому закладі при бажанні можна розташуватися на відкритій терасі, а також замовити з меню гарбузовий суп з ваніллю, кукурудзяну юшку, фірмовий коктейль з мескалем), в Канкуні - в " La Destileria "(тут рекомендується скуштувати начос з м'ясом, запеченим під сирною скоринкою, суп з тельбухів, фахитос з м'ясом і соусом сальса, а також текілу).
Кулінарні курси в Мексиці
Цікавитесь національною кухнею? Напевно, ви виявите цікавість до кулінарних курсів "Seasons of my Heart" (штат Оахака) - вони проводяться відомими мексиканськими шеф-кухарями. Тут вас познайомлять з мексиканською кухнею, а також навчать перетворювати смачну їжу в лікувальну їжу за допомогою пряних лікарських трав. Крім того, при бажанні тут можна пройти спецкурс, присвячений лісових грибів і літнім овочам.
У Мексику можна приїхати в період проведення Фестивалю шоколаду (Вільяермоса, листопад), Фестивалю в честь тамале (Мехіко, січень) або Фестивалю смаку "Festival de los Sabores" (штат Гуанахуато, листопад).
фотографії 
