страви Мексики
Мексика є батьківщиною гострих страв. Її кулінарні традиції стали досить популярними в інших країнах. Національні страви Мексики обов'язково включають в себе такі компоненти, як перець чилі, квасоля і кукурудзяні коржі (тортільяс).
специфіка кухні
Майже всі поширені закуски мексиканського столу є прісні коржі з кукурудзяного борошна з різними начинками. До них відносять такос, кесадільяс, начос, тостадос і ін. В якості начинок використовується м'ясний фарш, кукурудза, томати, сир, перець, квасолю. У країні популярні різні юшки з бобовими, морепродуктами, спеціями. Багато страви Мексики готують з глибокої давнини. Рецепти їх приготування зберігають свою самобутність. Витоки кухні лежать в традиціях іспанців і ацтеків. Природа цієї країни відкриває безкраї можливості для кулінарів. Тут ростуть всілякі пряні рослини і спеції. Тому один і той же страву може мати різний смак. Символом національного столу виступає пекучий перчик халапеньо. Незважаючи на те, що він дуже популярний у мексиканців, деякі страви обходяться без нього. Кухарі готують овочеві суміші, що мають солодкуватий і ніжний смак.
Рецептура мексиканської кухні вважається світовим надбанням і внесена в список ЮНЕСКО. Традиційні страви роблять з овочів, бобових, зернових, сиру, морепродуктів, м'яса і яєць. З м'яса мексиканці вважають за краще свинину, яловичину, курятину і дичину. Найпопулярнішою приправою виступає гострий перчик чилі. Його додають майже в усі страви. Багато соуси роблять з цим перцем. З соусів широкого поширення набули сальса, гуакамоле, Чайя і ін. Їх подають до риби, м'яса, птиці, яєць і до інших страв.
Найпопулярніші страви
Основним блюдом мексиканської кухні є тортилья. Вона являє собою тонкий корж із пшеничного або кукурудзяного борошна, приправлену спеціями. Тортилью їдять, як окрему страву, а також подають до іншої їжі. Тортілья у вигляді рулету з начинками позначається бурітто. Традиційним блюдом країни вважаються голубці з листя кукурудзяних качанів з м'ясним фаршем. Тортілья у вигляді трубочки з начинкою з м'яса, помідорів і сиру - це популярна ЕНЧІЛАДАС. На весь світ відомо мексиканське страву кесаділья. Його роблять з коржів, начинки з м'яса, обсмаженого сиру, грибів і овочів. З тортильи також роблять суп на курячому бульйоні. Його вживають з тертим сиром. Багато страви Мексики роблять тільки з овочів і фруктів. Кулінари використовують квасолю, перець, авокадо, томати, кукурудзу, кактуси. Тому кухню цієї країни вважають за краще вегетаріанці. Пряні соуси і гострі підливи не дозволяють занудьгувати навіть тим, хто сидить на овочевій дієті. Національними напоями в країні є какао і гарячий шоколад. Традиційний алкогольний напій - текіла.
фотографії 
