Кухня Бразилії: фото, страви і рецепти національної кухні Бразилії
кухня Бразилії
Кухня Бразилії - це своєрідний кулінарний синтез з португальської, індіанської, французької та африканської кухонь, але її ядро все ж становить справжня бразильська кухня.
Національна кухня Бразилії
У країні часто готують "Карурі" (блюдо з солоних креветок і овочів з гострим соусом) і "Каскінен де карангейжу" (краби з прянощами). Як гарнір в основному застосовується рис, квасоля, маніока або тапіока (все це приправляється різними соусами). У Бразилії повсюдно використовують трави і овочі - тут солять або маринують пагони пальми, смажать або тушкують банани з куркою, обсмажують в олії квасоля з різними інгредієнтами.
Якщо говорити про особливості бразильської кухні, властивої різним регіонам, то, наприклад, на північному сході популярно в'ялене м'ясо, креветки, тушковані з травами, омари в кокосовому молоці; а на заході - страви з м'яса алігатора.
Популярні страви бразильської кухні:
- "Фейжоада" (блюдо з чорної квасолі, часнику, перцю, сушеного м'яса, свинини, копченої ковбаси);
- "Гуасадо де тартаруга" (блюдо з тушкованою черепахи);
- "Сарапетеу" (блюдо з відвареного свинячого серця і печінки з перцем, цибулею і помідорами);
- "Кохінья" (обсмажені картопляні кульки з начинкою зі свинини або курятини);
- "Такака" (густий жовтий суп з часником і сухими креветками);
- "Ембалайя" (рагу з овочів і м'яса з пекучим соусом).
Де спробувати національну кухню?
У деяких ресторанах подають аперитив, тому якщо ви не бажаєте, щоб його вартість включили в ваш рахунок, то апаратів можна ввічливо відіслати назад. Оскільки порції деяких страв в бразильських закладах харчування розраховані на двох, то основне блюдо можна сміливо брати одне на двох. Окремо слід згадати про ресторанах churrasco (спеціалізуються на приготуванні м'яса): тут можна їсти, скільки завгодно, заплативши за вхід і напої.
У Сан-Паулу можна відвідати "Capim Santo" (гостей тут пригощають смаженою тунцем, десертом з тапиоки, креветками з соусом з кокосового молока), в Ріо-де-Жанейро - "Doce Delicia" (тут подають національні страви у вигляді салату з папайей і лосося в соєвому соусі, а також шоколадного пирога з бразильським кави), в Сальвадорі - "Ki-Mukeka" (фірмовим блюдом цього ресторану є moqueca-блюдо з тушкованих в пальмовій олії морепродуктів зі спеціями).
Кулінарні курси в Бразилії
У Бразилії, а саме, в Ору-Прету можна побувати на 5-денних кулінарних курсах в Academy of Cooking and Other Pleasures, які познайомлять бажаючих з бразильської кухнею. Крім того, подібний курс передбачає відвідування ринку, цукрових і кавових плантацій.
Коли можна приїхати до Бразилії? Приїзд варто підгадати, наприклад, до проведення гастрономічного фестивалю "Смак Бразилії" (травень-червень).
фотографії