кухня Швейцарії
Хочете дізнатися, що являє собою кухня Швейцарії? При ближчому знайомстві ви зрозумієте, що в ній простежуються елементи німецької, французької та італійської кулінарії. Варто відзначити, що спеціальною організацією кращим швейцарським продуктам присвоюються сертифікати: так, наприклад, знаком якості AOC або IGP відзначені сосиски з Во, валлійський житній хліб, в'ялене м'ясо з Граубюндена.
Національна кухня Швейцарії
Фондю - знамените швейцарське блюдо: в розплавлений в білому вині сир додаються різні спеції, куди умочують шматочки білого хліба. Але крім класичного варіанту, існують і шоколадне (шоколад розплавляють, додають в нього мигдаль і мед, після чого опускають в цю суміш печиво, вафлі, фрукти або хліб), і куряче (тушковане філе курки з вершковим соусом) фондю, в приготуванні яких використовують різні рецепти і технології.
У місцеві страви нерідко додається сир: так, з його використанням готують супи, салати, бутерброди, м'ясо і навіть яєчню.
Вибір гарнірів в швейцарській кухні досить простий: на заході люблять овочі, на півдні - пасту і поленту, а на півночі - боби і капусту. А незалежно від регіону, доповненням до різних страв нерідко виступає картопля, приготований різними способами.
Популярні страви швейцарської кухні:
- “сільське фондю” (Блюдо з смаженої картоплі та м'яса, заливають розплавленим сиром);
- “рёшті” (Смажена коржик, яка готується з тертого вареного картоплі і посипається сиром);
- “гешнетцельтес” (Блюдо зі смажених смужок яловичини з додаванням зелені, соусу і грибів);
- “Бернес-Платтер” (Смажена свинина або яловичина з додаванням кислої капусти і зелених бобів);
- “брунслі” (Десерт у вигляді шоколадного печива з мигдалем).
Де спробувати національну кухню?
У швейцарських ресторанах і кафе вибір страв, як правило, здійснюються по меню, хоча і є заклади, що пропонують комплексні набори з 2-3 гармонійно поєднуються страв, що обходяться відвідувачам на 5-7% дешевше, ніж замовляти ці страви окремо.
Якщо будете відпочивати на гірських курортах, варто врахувати, що місцеві ресторани, що знаходяться на трасах, відкриваються не раніше 11:00, в той час як ресторани при готелях починають роботу з 07:00.
У Женеві можна перекусити в “La Bergerie du Gruyerien” (Відвідавши цей заклад, обов'язково поласуйте коронною стравою у вигляді фондю - його подають у великій чаші, що особливо актуально для компанії голодних відвідувачів), в Цюріху - в “Zumalten Lowen” (Меню славиться стравами швейцарської кухні, серед яких виділяють м'ясні та рибні страви, безліч закусок і десертів; а в сонячну погоду насолоджуватися їжею вам запропонують на веранді - звідси можна милуватися мальовничими околицями), в Берні - в “La Table de Urs Hauri” (В ресторані можна не тільки поласувати швейцарськими стравами, а й побувати на майстер-класах, придбати вино і віскі, оформити договір на виїзне ресторанне обслуговування).
Кулінарні курси в Швейцарії
Бажаючі зможуть бути присутніми на кулінарних курсах в “Culinary Arts Academy Switzerland”, а якщо ви чоловік і хочете ближче познайомитися зі швейцарською кулінарією, в Берні вам запропонують пройти кулінарний курс в готелі “Bellevue Palace”.
Відвідати Швейцарію має сенс під час проведення Шоколадного салону (Цюріх, березень-квітень), Швейцарського гастрономічного фестивалю (Женева, Шамоні, Монтре, грудень-січень) або Фестивалю ріпи (Ріхтерсвіль, листопад).
фотографії -
-
-
