кухня Туреччини
Кухня Туреччини - це різноманіття страв і смаків: її не можна назвати гострою, оскільки спеції додаються досить в помірній кількості (для кожного блюда підбираються певні приправи).
Національна кухня Туреччини
У турецькій кулінарії для приготування страв використовується м'ясо (птиця, баранина, телятина), овочі (шпинат, баклажани, артишоки, перець, томати), крупи, бобові (квасоля, горох), зелень, приправи.
Варто зазначити, що для приготування м'ясних страв часто використовується рожен. Таким способом готується, наприклад, кюфта і шиш кебаб.
На півночі Туреччини перевага віддається рибних страв (шашлик або плов з хамси), в західній частині країни - закусок, типу "арнавут Джигер" (блюдо зі смаженої печінки), а на морському узбережжі - долма з мідіями і рибі на решітці. На окрему увагу заслуговують десерти - зазвичай в них додають фрукти, печиво, горіхи і просочують медом.
Популярні страви турецької кухні:
- "Кебаб" (різновид шашлику);
- "Патлітжан кізармази" (баклажанна ікра);
- "Хюнтер-бегенді" (баранина з баклажанами в молочному соусі);
- "Зейтіньяли" (блюдо з тушкованих помідорів, стручкової квасолі і цибулі);
- "Тавук-шехрійе-чорбаси" (суп з куркою і локшиною);
- "Мідій-тава" (смажені мідії).
Де спробувати національну кухню?
В Анкарі спробувати страви турецької кухні можна в "Tevfic Kis Pide and Kebap" (фірмовим блюдом закладу є шашлик по-турецьки з баклажанами) або "Kalbur" (спеціалізація закладу - страви з риби і морепродуктів), в Стамбулі - в "Aloran" ( з популярних страв цього ресторану варто спробувати сочевичний суп, кебаби, рибу на грилі, "тести" - м'ясо, запечене в глиняному горщику) або "Duvares" (заклад порадує любителів кебабів і всіляких морських делікатесів), в Мармарисі - в "Hasis Caf" (обов'язково замовте курку parmo і різноманітні пироги), в Аланії - в "Ottoman House" (заклад славиться тим, що тут гостей радують старо-турецької кухнею).
Кулінарні курси в Туреччині
При бажанні можна з'їздити в Стамбульську кулінарну майстерню, де проводяться майстер-класи з османської і турецької кухні (заняття розраховані на 3 або 6 годин, і починаються з відвідування Ринку спецій). У Стамбульської кулінарній школі (Бейоглу) бажаючих навчать готувати як старовинні страви оттоманської кухні, так і домашні страви.
Цінителям місцевої кухні варто придивитися і до кулінарних курсів Delicious Istanbul: разом з шеф-кухарем вони відвідають продуктовий ринок і закупити необхідні продуктами, після чого приступлять до приготування основного блюда, кількох закусок і десерту (будуть використані класичні османські і турецькі рецепти).
Якщо вас цікавлять гастрономічні фестивалі, приїжджайте до Туреччини в період проведення Фестивалю полуниці (Бартин, червень) або Фестивалю їжі і напоїв "Arcelik Gastro Istanbul" (Стамбул, травень).
фотографії 
