кухня Португалії
Кухня Португалії - це досить прості в приготуванні, але ситні блюда (основний напрямок місцевої кухні - рибна кулінарія).
Національна кухня Португалії
Особливе значення в португальській кухні відводиться супів (місцеві жителі їдять їх щодня) - рибним і “зеленим” супів зі свіжими овочами (спробуйте “кальдо верде” - густий суп з картоплею і капустою). Тут готують і м'ясні страви з додаванням зелені, часнику та інших прянощів. Що стосується закусок, то вони представлені в країні оливками і маслинами, місцевими сирами, рибним паштетом, м'ясними та рибними крокетами, варениками з креветками.
Окремо слід згадати кухню Мадейри: тут в пошані риба, морепродукти, фрукти і місцеві спеції (варто спробувати рибу-меч, приготовлену різними способами).
Популярні страви португальської кухні:
- “катаплана” (Вуха з морепродуктами і різними видами риб);
- “Боррего” (Печеня з баранчика);
- “бакальду а брас” (Солона тріска, смажена з картоплею, яйцем і цибулею);
- “амейжуаш а Бальяна пато” (Відварні мідії, приготовані з білим вином, часником, оливковою олією і коріандром);
- “Бетаху” (Котлета з яловичини або свинини).
Де спробувати національну кухню?
Що збираються відвідати національні ресторани слід взяти на замітку: страви в меню знаходяться в 2 категоріях - “peixe” (Риба) і “carne” (М'ясо), а гарніри зазвичай не вказуються, але завжди включені. Що стосується порцій страв, то вони не маленькі, тому можна сміливо замовляти 1 блюдо на двох.
У Лісабоні вас чекає “Faca & Garfo” (Ресторан спеціалізується на домашній португальської кухні, де господиня закладу всім бажаючим дає поради з приводу вибору страв) і “Ha Piteu” (Подаються страви північній і південній португальській кухні; тут гостям рекомендують приготувати самим стейк з яловичини на розпеченому камені), в Порту - “Cafe Santiago” (Тут гостям пропонують поласувати типовим для регіону Порту стравою - francesinha, що представляє собою тост з ковбасою, плавленим сиром і томатним соусом, верх якого прикрашає яєчня), в Албуфейре - “O Manjar” (З страв португальської кухні цей заклад славиться своїми стейками, що готуються в винному соусі).
Кулінарні курси в Португалії
На одноденних кулінарних курсах бажаючих запросять в ресторан “Assinatura” (Лісабон), шеф-кухар якого (Енріке Моура) разом з “учнями” відправиться на органічний ринок, після чого проведе для них майстер-клас, а далі піде обід і дегустація спільно приготованих страв і португальських вин.
У Португалії можна прилетіти, щоб взяти участь у святкуванні Фестивалю вуличної їжі (Ешторіл, квітень), Фестивалю риби (Лісабон, квітень), Фестивалю шоколаду (Обідуш, квітень), під час якого можна не тільки насолодитися смаком різноманітних шоколадних ласощів, а й помилуватися скульптурами з шоколаду.
фотографії -
-
-
