Кухня Парагваю: фото, страви і рецепти національної кухні Парагваю
кухня Парагваю
Будучи строкатою сумішшю гастрономічних традицій іспанських, португальських і індіанських народів, кухня Парагваю - це численні страви, рецептура яких відрізняється в залежності від регіону.
Національна кухня Парагваю
Області Чако славляться стравами, що готуються за традиційними індійським рецептами - в хід йде дичину, птиця, велика рогата худоба, зернові та бобові культури. А південні і південно-східні регіони зазнали вплив гастрономічних традицій народів Європи (основні інгредієнти для приготування страв - м'ясо, овочі, молочні продукти, зелень).
Обов'язкове для дегустації традиційне блюдо - “локро”: Воно готується з тушкованою кукурудзи і різних інгредієнтів. З перших страв рекомендується спробувати суп з фрикадельками з м'ясного фаршу (“албондіга”) Ілісуп з м'яса і сирних клецек (“бори-бори”). Варто відзначити, що страви з м'яса в Парагваї воліють смажити на вугіллі або відкритому вогні, доповнюючи їх невеликою кількістю спецій.
Любителям солодкого слід придивитися до солодощі на основі цукру, води, шкірки апельсина і чорної патоки (“косерева”), Солодкої пальмової серцевини (“Пальмітос”), Солодкої молочної каші з зерновими культурами і патокою (“мбайпі-хее”).
Популярні страви парагвайської кухні:
- “Масаморра” (Блюдо у вигляді кукурудзяної каші);
- “сальтадо” (овочеве рагу);
- “спо-куї” (Блюдо, на зразок м'ясних тефтелей з рисом);
- “спо-йо-сопи” (Суп з кукурудзою і яловичиною);
- “бенкету кальдо” (Суп з томатами, цибулею, річковою рибою, спеціями і солодким перцем).
Де спробувати парагвайську кухню?
У Парагваї мандрівникам зустрінеться чимало ресторанів південноамериканської кухні (вона вплинула на формування парагвайських страв). Що стосується національної кухні, то вона представлена в багатьох парагвайських ресторанах, вартість яких не дуже висока.
Якщо говорити про чайові, то в ресторанах прийнято залишати винагороду за обслуговування в розмірі 10% від суми замовлення, а в закладах харчування середнього рівня чайові залишаються на розсуд користувача.
В Асунсьйоні вгамувати голод рекомендується в “CiervoBlanco” (Заклад радує відвідувачів місцевими винами, супом бори-бори, парільядой - м'ясом на грилі, chipas - булочками з кукурудзяного або борошна з маніоки з сиром і яйцями, а також іншими стравами парагвайської кухні; крім того, гостей тут розважають фольклорним шоу).
Кулінарні курси в Парагваї
У центрі Асунсьйона знаходиться ресторан “Mburicao Restaurante”, в якому при бажанні можна не тільки насолодитися смаком парагвайських страв, а й навчитися їх готувати на організується тут кулінарних курсах від шеф-кухаря.
Коли найкраще відвідати Парагвай? Відповідь проста - під час проведення Карнавалу (лютий), в рамках якого влаштовуються вуличні ходи, костюмовані вистави, культурні заходи, дегустація парагвайських страв.
фотографії