кухня Фіджі
Кухня Фіджі заснована на використанні 4 основних інгредієнтів: до них відносяться кокосові горіхи, морепродукти, коренеплоди (ямс, маніок, колоказія), овочі.
Національна кухня Фіджі
Варто відзначити, що на Фіджі готують їжу декількома способами: найзвичніший для європейців - континентальний, а більш екзотична їжа готується за індійськими рецептами з великою кількістю спецій. Крім того, виділяється і азіатський спосіб, що має на увазі приготування їжі відповідно до японськими, китайськими та корейськими кулінарними традиціями.
У місцевій кухні присутні м'ясні страви (козлятина, дичину, баранина) з каррі, різноманітні морепродукти, засмажені на вугіллі, млинці з рису і пшениці з кокосовим соусом, листя колоказія, що готуються в кокосовому молоці, пудинги з маніоки. Бажаючим спробувати щось екзотичне можуть запропонувати покуштувати “балоло” - смажених і заправлених прянощами маленьких морських черв'яків.
Популярні страви кухні Фіджі:
- “роу-роу” (Салат з колоказія, точніше з її листям - його, як правило, подають як доповнення до риби);
- “каконда” (Блюдо з риби в маринаді з соку лайма);
- “лово” (Блюдо з рибою або м'ясом і місцевими овочами, що готується в земляних печах);
- “кассава” (Блюдо у вигляді пюре з бананів і тапиоки з кокосовим молоком);
- “ДУРУК” (Блюдо з відвареного овоча, на зразок спаржі).
Де спробувати національну кухню?
Оскільки місцеві гастрономічні традиції витісняються японськими, китайськими, латиноамериканськими стравами, то, якщо ваша мета - покуштувати традиційну фиджийскую кухню, доцільно податися в гості до одного з місцевих жителів або на віддалені острови. Але тим не менше, вгамувати голод можна в Суве в “Ashiyana” (В меню ви знайдете місцеву кухню з індійським акцентом - при бажанні можна замовити страви з помірним додаванням спецій) або “Eden Bistro & Bar” (Заклад сподобається любителям м'ясних і страв з морепродуктів), а в Наді - в “The New Nadi Farmers Club” (Тут гостей пригощають морепродуктами і стравами інтернаціональної кухні, а також тут влаштовуються вечірки). Важливо: замість чайових в місцевих закладах прийнято залишати якийсь сувенір, але інакше йдуть справи в індійських і великих ресторанах в туристичних зонах, де на чай доцільно залишити 5-10% від суми рахунку (в кафе ж залишати на чай не прийнято).
Кулінарні курси на Фіджі
Іноді при місцевих ресторанах влаштовуються кулінарні майстер-класи, на яких можна бути присутнім, але для цього треба завчасно поцікавитися їх розкладом. Якщо вас цікавить домашня кухня, прийміть запрошення місцевого жителя зайти до нього в будинок - він розкриє вам секрети фіджійськой кухні і почастує вас місцевими стравами.
Поїздку на Фіджі можна приурочити до проведення Фестивалю цукру (Лаутока, вересень).
