кухня Марокко
Кухня Марокко сформувалася під впливом берберських, середземноморських, африканських, мавританських гастрономічних традицій: тут гармонійно поєднуються кислі, солодкі і терпкі смаки (з несподіваних поєднань можна виділити пампушки з маком з рибною начинкою, качку з медом і фініками, рибу з мандаринами).
Національна кухня Марокко
Серед відомих марокканських страв виділяється тажин - його їдять практично щодня. Ця страва являє собою рагу, в яке додають овочі, м'ясо, сухофрукти і всілякі приправи (його готують в глиняному посуді). Широке застосування отримали такі приправи, як мускатний горіх, куркума, мелений імбир, перець. Головною стравою обіду є густий і ситний суп - на стіл тут подають рибний суп по-марокканські, пряний курячий бульйон, хлібний суп і інші. Будь-яке застілля не обходиться і без м'ясних страв, які ретельно присмачуються спеціями і ароматними травами (баранина з курагою, чорносливом і фініками; курка, фарширована спеціями і зеленню).
Популярні страви марокканської кухні:
- “кус-кус” (Блюдо з кукурудзяної, пшеничної або манної крупи, яке готують на пару);
- “батінджаан” (Салат з апельсинами і смаженими баклажанами, заправлений томатним соусом);
- “Харіра” (Суп на баранячому бульйоні з овочами, бобовими, коріандром та іншими спеціями);
- “пастілла” (Пиріг з яйцем, мигдалем і м'ясом);
- “джеж-емшмель” (Курча з лимоном і оливками).
Де спробувати національну кухню?
Незважаючи на те, що в багатьох містах країни не користуються столовими приборами (їжу зачерпують 3 пальцями правої руки і хлібної коржем), все ж в закладах, куди часто заглядають туристи, гостям пропонують скористатися ножами, ложками та виделками.
У Рабаті можна відвідати “Dar Zaki” (Тут рекомендується спробувати тажин), в Агадире - “Restaurant Daffy” (В цьому ресторані подають великі порції страв: гостям рекомендується поласувати супом Харіра і салатом з кальмарами, а також замовити до смачних страв чудові вина, представлені в місцевій винній карті), в Марракеші - “Dar Essalam” (З національних страв відвідувачів тут пригощають кус-кусом, Тажіна, пастілла, східними солодощами, а також радують їх живої марокканської музикою і танцями живота), в Касабланці - “Al Mounia” (Цей ресторан, де подають традиційну марокканську їжу і чудові вина, популярний серед місцевого населення і туристів, тому бронювати столик тут краще завчасно).
Кулінарні курси в Марокко
Тим, хто цікавиться марокканської кухнею можуть запропонувати відвідати кулінарні курси “Tajine Cookery Class” в Марракеші: за 4 години їх навчать мистецтву приготування деяких традиційних страв (“учням” розкажуть, як правильно підбирати до них спеції) і м'ятного чаю. Крім того, шеф-кухар організовує для них прогулянку по Марракешської базару.
У Марокко можна приїхати на Фестиваль вишні (червень, Фес), Фестиваль АРТ кулінарного мистецтва (листопад, Фес, Танжер), Фестиваль меду (грудень, Агадір).
фотографії -
-
-
