кухня Ямайки
кухня Ямайки “замішана” на англійських, африканських, іспанських, індіанських, китайських кулінарних традиціях, і базується на застосуванні свинини, м'яса птиці, овочів, морепродуктів і різноманітних приправ.
Національна кухня Ямайки
Якщо говорити про повсякденне ямайської їжі, то її основу складають густі бульйони на м'ясі або рибі, якими поливаються овочі або рис. Для додання блюдам гострого і пряного смаку, в них нерідко додається імбир, кардамон, чебрець, мускатний горіх, каррі, ямайський перець.
Відпочиваючим на острові рекомендується спробувати ямайські страви у вигляді печених і смажених бананів; яловичини з рисом; смажених ананасів з соусом; маринованих морепродуктів, обсмажених з цибулею і перцем; рагу з солодкої картоплі, маніока, кукурудзи, юки та інших тропічних фруктів і овочів. При бажанні можна покуштувати растафаріанського їжу - для її приготування не використовують молочні продукти, сіль, м'ясо і алкоголь: її основу складають зернові, фрукти іовощі, свіжовичавлені соки.
Популярні страви ямайської кухні:
- “riceandbeans” (Страва з рису і червоних бобів, яке готується з використанням кокосового молока, перцю і цибулі);
- “jerkchicken” (Курка, смажена на грилі, але попередньо промаринуватися в гострому і ароматному соусі);
- “currygoat” (Смажений на оливковій олії козеня, попередньо промаринуватися в лимонному соці з приправами);
- “patties” (Пиріжки з м'ясною, овочевою, начинкою з сиру, морепродуктів або риби);
- “calallosoup” (Наваристий суп, в основу якого входить рослина, на зразок бадилля або шпинату);
- “manishwater” (Суп з голови, потрухів і копит козла, при варінні в який додають ямс, картопля, морква, банани і гострі спеції).
Де спробувати ямайську кухню?
Якщо в ресторанах, які ви вирішите відвідати, чайові не будуть включені в рахунок, то можна залишити грошову винагороду в разі хорошого обслуговування в розмірі 10-15% від суми замовлення.
Ваша мета вгамувати голод національними стравами? У Кінгстоні загляньте в “Strawberry Hill” (В закладі подають ямайські страви у вигляді копченого курчати, коржів bammy, ягняти каррі), в Негріле - в “Ras Rody’s Roadside Organic” (Заклад припаде до душі любителям органічної їжі - тут готують страви в растафаріанського стилі, а саме, рис з бобами, вегетаріанське каррі, суп з місцевими овочами).
Кулінарні курси на Ямайці
Туристи-гурмани зможуть відправитися на кулінарну екскурсію по ресторанам Ямайки: так, вони побувають в “Pimento Porch Clubhouse” (Тут буде проведена лекція про ямайської кухні і урок з приготування джерк) і “One One Coco” (Тут учасників гастро-екскурсії навчать готувати печеня з козячої голови і ніг з ямсом і бананами, а також правильно змішувати тропічні коктейлі).
Приїзд на Ямайку може бути приурочений до Фестивалю вина і їжі (вересень, Кінгстон), Фестивалю “Карибський ром” (Осінь, Монтего-Бей), на якому учасникам пропонують продегустувати ром різних сортів і продукти, приготовлені на основі цього напою, а також Фестивалю ямайського кави (вересень-жовтень, Кінгстон).
фотографії -
-
-
