Кухня Естонії: фото, страви і рецепти національної кухні Естонії
кухня Естонії
Кухня Естонії - це кухня, в якій простежується вплив німецьких і шведських гастрономічних традицій, але, тим не менш, в ній досить багато простих і ситних “селянських” страв.
Національна кухня Естонії
Велике значення в естонській кулінарії відводиться супів: тут готують супи з горохом, картоплею, галушками, ячної або перлової крупою. Крім того, в Естонії готують незвичайні страви у вигляді пивного, хлібного, чорничного і супу з салаки. Місцеві страви доповнюють невеликою кількістю спецій, але, як правило, м'ясо приправляють петрушкою і селерою, сир - кмином, рибу - кропом, а кров'яну ковбасу - майораном. Ще одне популярне доповнення до страв - “кастмед”, представляє собою молочну, молочно-вершкову або молочно-сметанним підливу.
Популярні страви естонської кухні:
- “мульгікапсас” (Блюдо з тушкованою свинини з додаванням квашеної капусти і ячменю);
- “каалікапудер” (Каша з брукви);
- “хернетатрапудер” (Каша з гречки і гороху);
- “суітсукала” (Копчена форель);
- “картуліпорсс” (Запечене блюдо з м'яса в картопляному пюре).
Де скуштувати страви національної кухні?
В естонських закладах харчування до будь-якого замовлення подають кошик з хлібом або свіжоспечені гарячі булочки, а іноді - і невеликі закуски, причому все це, як правило, не включається в рахунок. Якщо плануєте відвідати естонські ресторани з дітьми, то ви будете приємно здивовані - багато хто з них мають у своєму розпорядженні дитячими ігровими куточками і спеціальним меню.
Оскільки в місцевих закладах не можна диміти сигаретами, то курцям варто пошукати місця з відкритими терасами.
У Таллінні відвідайте “Eesti Soogituba” (З традиційних естонських страв гостей пригощають кров'яною ковбасою, різноманітними кашами, місцевим квасом, балтійської оселедцем) або “Leib Resto Ja Aed” (Хітом меню цього естонського закладу є домашній хліб, рецепт якого передається з покоління в покоління), а в Тарту - “Kohvipaus” (Тут рекомендується спробувати традиційне естонське блюдо кама, яке готується з суміші обсмаженої жита, гороху, бобів, ячменю, змішане з молоком або кислим молоком - його доповнюють або медом, або сіллю, через що воно перетворюється як в солодке блюдо, так і закуску ).
Кулінарні курси в Естонії
Готувати естонські страви бажаючим пропонують на кулінарних курсах в ресторані “Olde Hansa” в Таллінні. Крім того, тут продемонструють процес готування страви під назвою “Ілюзіон” (Його готують з судака, начиненого фаршем з креветок і курячого філе).
Відвідування Естонії має сенс підгадати до проведення Житнього фестивалю на честь теплого хліба (волость Сангасте, серпень) або Фестивалю хорошої їжі (Пярну, червень), під час якого можна обзавестися продуктами, які не продаються в супермаркетах, а також взяти участь в змаганні з приготування різних страв.
фотографії