кухня Болгарії
Кухня Болгарії має чимало спільного з кулінарними традиціями Греції, Туреччини та інших балканських країн.
Національна кухня Болгарії
Широке поширення в країні мають овочі - їх використовують як в свіжому, так і маринованому вигляді, їх запікають і тушкують в горщиках з бринзою, а також вдало поєднують з м'ясними, рибними, молочними, яєчними продуктами. Для м'ясних страв застосовують свинину, ягняти, яловичину. Якщо ви - м'ясоїд, спробуйте “заважає скара” - асорті з різних видів шашличків і котлет, які готуються на грилі. Страви зазвичай присмачуються такими спеціями і прянощами, як чебрець, лавровий лист, перець, м'ята, часник.
Якщо говорити про святкові страви, то на День Святого Георгія прийнято пригощатися смаженим ягням, на Новий рік - готувати капаму (тушковане м'ясо з квашеною капустою), а на Великдень - солодкі паски “козунакі”.
Популярні страви болгарської кухні:
- “Шопський салат” (Його готують з помідорів, солодкого перцю, бринзи, зелені, цибулі);
- “таратор” (Суп на кислому молоці зі свіжими огірками, часником, товченими волоськими горіхами, виноградним оцтом);
- “гювеч” (М'ясо, погашене з овочами);
- “плакія” (Риба, погашених з овочами);
- “каварма” (Запечені гриби, солодкий перець, м'ясо і цибулю).
Де спробувати національну кухню?
Перед відвідуванням ресторанів болгарської кухні варто підготуватися до того, що там вас чекатимуть ситні і великі порції страв.
У Софії можна заглянути в “Хаджідрагановіте К'щі” (Рекомендується спробувати м'ясо з білими грибами з вершковим соусом, а також програма вечора цього закладу передбачає прослуховування оркестру болгарського музичного фольклору), в Бургасі - в “BMS” (Тут можна поласувати болгарськими стравами, де вдало поєднується ціна і якість), в Пловдиві - в “Dayana” (В цьому ресторані слід замовити холодний суп торатор і салат з баклажанів), в Несебрі - в “Stariat Kesten” (В цьому закладі вам запропонують поласувати смачно приготовленої бараниною і болгарським вином).
Кулінарні курси в Болгарії
Ближче познайомитися з місцевими стравами можна на майстер-класах і кулінарних уроках при ресторанах болгарської кухні (доцільно заздалегідь дізнаватися розклад). А якщо вам захочеться поласувати колоритною їжею, ви можете відвідати одну з болгарських сіл, де вас почастують рагу з баранини і блюдом гювеч, а також дозволять взяти участь в процесі приготування.
У Болгарії не зайвим буде приїхати в період проведення Міжнародного гастрономічного фестивалю “прем'єр” (Листопад, Банско) або Фестивалю риби і мідій (вересень, Каварна), де гостей чекатиме дегустація страв з цих продуктів і участь в культурно-розважальних заходах.
