страви Болгарії
Кухня Болгарії перейняла найкращі традиції візантійської кулінарії. Її рецепти відомі багатьом російським господиням. Страви Болгарії відрізняються самобутністю. Місцеві жителі намагаються зберегти свої кулінарні традиції, незважаючи на вплив інших народів.
Головні страви
Болгарська кухня базується на овочевих стравах. У цій країні популярні найрізноманітніші овочі: морква, огірки, картопля, кабачки, капуста різних видів, баклажани та ін. Овочі вживають в будь-якому вигляді. Їх їдять сирими, смаженими, вареними, маринованими, тушкованими і фаршированими. Овочі виступають неодмінним компонентом м'ясних страв.
Національна кухня сповнена рецептів, які відомі на весь світ. Наприклад, популярний йогурт першими почали готувати болгари. Молочні продукти в Болгарії дуже поширені. Їх зараховують до списку основних продуктів і додають в багато страви. Серед місцевого населення також популярні сири різних видів. До найбільш затребуваним відносять м'яку бринзу, кашкавал, тукманік і ін.
М'ясо часто доводять до готовності разом з овочами, подаючи страву в глиняних горщиках. В основному, місцеві господині роблять три м'ясних страви: каварма в горщиках (м'ясо, солодкий болгарський перець, цибуля, червоне вино), гювеч (тушковане м'ясо, картопля, часник, помідори та інші овочі) і мусака (запіканка з картоплі і рубленого м'яса) . Також популярний Сач - м'ясо та всілякі овочі смажаться на сковорідці.
Кулінарні традиції
Будь-яку трапезу болгари починають з салату. Національним болгарським стравою є Шопський салат. Його роблять з огірків, солодкого печеного перцю, бринзи, цибулі, зелені. На столі завжди присутні гарячі і холодні закуски. Для їх приготування беруть тушковане і в'ялене м'ясо, гриби, смажені тельбухи, ковбасу і ін. В кожному селі існують свої рецепти приготування супів, які називають чорба. Перше місце серед них займає бобова юшка з додаванням смажених тефтелей і варено-копчених ковбасок.
На свята готують юшку з телячої тельбуха. З холодних супів найбільш популярний таратор. Його роблять з дрібно нарізаних огірків, волоських горіхів, часнику, кропу і кислого молока. Особливість болгарської кухні полягає в незвичний спосіб термообробки інгредієнтів. Продукти ретельно пропарюють на повільному вогні протягом години. При цьому всі компоненти одноразово проходять термообробку. Так болгари готують другі страви і супи. Солодкі страви Болгарії теж різноманітні. Тут роблять смачні торти, віденські тістечка, східні солодощі (пахлава, тулумба).
