Традиційна кухня Таджикистану
Харчування в Таджикистані - не проблема: заклади, де можна поїсти, зустрінуться вам практично на кожному кроці. Але багатство вибору страв залежить від величини населеного пункту - чим він більший, тим ширше асортимент. Наприклад, в Душамбе вам зустрінеться безліч кафе та їдалень, що пропонують своїм відвідувачам меню з десятками різноманітних страв, в той час як на Памірському тракті, в місцевих чайханах, вам можуть запропонувати всього один суп.
Їжа в Таджикистані
Раціон харчування таджиків складається з фруктів, овочів, м'яса (баранина, козлятина, яловичина, птиця, дичина), рису, бобових, супів, борошняних виробів. Таджики люблять приправляти свої страви анісом, шафраном, барбарисом, кінзою, зирой, петрушкою, зеленою цибулею, кропом.
Таджики дуже люблять борошняні вироби: місцеві жінки регулярно готують коржі, хмиз, лагман, угро. Для приготування борошняних страв таджики використовують яйця, молочні продукти, овочі, зелень, м'ясо. Їх улюбленими стравами є манти, пиріжки з фаршем (самбуса), різні види локшини з м'ясом (лагман, Шім'а).
У Таджикистані варто спробувати шашлики; “кази” (Національна ковбаса з конини); кабоб (блюдо з меленого м'яса - баранини); каурдак (печеня по-таджицькому); шахлет (голубці по-таджицькому); плов; суп з баранини або козлятини з овочами, часником і базиліком (“шурбо”).
А ласунам, напевно, припадуть до смаку місцеві солодощі - халва, хмиз, солодкі листкові пиріжки, пічак (традиційні цукерки), нішалло (маса у вигляді крему, приготована зі збитих яєчних білків, цукру і мильного кореня).
Де поїсти в Таджикистані? До ваших послуг:
- кафе і ресторани;
- фаст-фуди західного типу, де можна замовити картоплю фрі і гамбургери;
- ошхони і чайхани (національні столові).
Напої в Таджикистані
Популярними напоями таджиків є чай (зелений, чорний), шірчой (чай з молоком), шербети (фруктові відвари з цукром), айран (кисле молоко).
Що стосується алкогольних напоїв, то тут популярні горілка, бренді, вино, шампанське, пиво.
Гастрономічний тур в Таджикистан
Якщо ви вважаєте, що страви таджицької кухні повністю повторюють страви народів Центральної та Середньої Азії, вам варто вирушити в гастрономічний тур в Таджикистан, щоб переконатися в зворотному.
Скуштувати національні страви ви зможете в різних місцевих закладах харчування, але ще краще зайти в гості до однієї з таджицьких сімей (вони доброзичливо ставляться до гостей своєї країни). Тут вас пригостять різними смачними стравами, і, звичайно ж, зеленим чаєм, який вам подадуть в піалі, а також, запропонують поласувати фруктами, коржами і солодощами вприкуску з чаєм.
У Таджикистані ви не тільки побачите озеро Каракуль, гірську систему Памір, цілющі мінеральні джерела, стародавні пам'ятники зороастризму, а й скуштувати плов (в країні існує понад 400 рецептів цієї страви) та інші смачні національні страви.
Фотографії національних страв Таджикистану -
-
-
