кухня Мальти
Кухня Мальти - це переплетення місцевих кулінарних особливостей кухні Середземномор'я, Англії, Італії та Франції.
Національна кухня Мальти
Рибні продукти на Мальті у вигляді морського окуня, форелі, восьминогів, червоною кефалі, як правило, гасять, запікають на грилі або варять з овочами. До того, як подати основне блюдо на стіл виставляють закуску “бігілла” з маринадів, овочів і зелені. У мальтійські супи зазвичай додають сушені і свіжі овочі, доповнюючи їх сиром і м'ясом.
З основних страв на Мальті нерідко готують “браджолі” (Блюдо з м'яса, начиненого яйцями і зеленню), “рос філь-Форн” (Блюдо у вигляді рисового запіканки з помідорами і м'ясом), “Арніта мімлі” (Блюдо у вигляді фаршированого восьминога), мальтійські равіолі. Варто відзначити, що в цілому трапеза не обходиться без виставлення на стіл традиційного хрусткого хліба “Хобзей”.
Тим, хто цікавиться мальтійськими солодощами слід поласувати хрусткими трубочками з різними начинками (“каннолі”), Мальтійської горіховою нугою (“куббайт”), Бісквітом з інжиром (“каак тал-Асель”), Мальтійської халвою з мигдалем (“Хелві тат-торк”).
Популярні страви мальтійської кухні:
- “фенката” (Печеня на основі маринованого в червоному вині, томатному соусі і часнику м'яса кролика);
- “беббуш” (Рагу, основу якого складають равлики і часниковий соус);
- “Лампука” (Блюдо у вигляді рибного пирога з томатним соусом);
- “стуффат тал фенек” (Рагу, основними інгредієнтами якого є кролик, часниковий соус і трави);
- “куксу” (Суп з макаронами і бобами).
Де спробувати мальтійську кухню?
Традиційні страви гостям Мальти вдасться спробувати в маленьких сімейних ресторанчиках, тавернах і розкішних ресторанах, відкритих при старовинних палацах.
Валлетта пропонує вгамувати голод в “Rubino” (В меню ресторану представлені страви, які є відображенням традиційних мальтійських рецептів - спробуйте смажену яловичину tagliata, фаршировані мальтійські овочі, пироги з Лампука), а Меліхха - в “Bouquet Garni” (Цей сімейний ресторанчик пригощає гостей мальтійськими стравами в сучасній інтерпретації - на особливу увагу заслуговують страви з риби і морепродуктів).
Кулінарні курси на Мальті
Завдяки тому, що на острові функціонує Асоціація національної мальтійської кухні “Fuklar”, у всіх бажаючих з'явиться можливість побувати на кулінарних курсах - там вони навчаться готувати місцеві страви та отримають теоретичні знання про гастрономічною Мальті.
Відвідування Мальти варто запланувати до проведення Шоколадного фестивалю (жовтень, Хамрун), в рамках якого можна помилуватися шоколадними скульптурами і взяти участь в змаганні з поїдання шоколадних ласощів; Пивного фестивалю (липень-серпень, Фарсонс); Фестивалю хліба (вересень, Ормі); Винного фестивалю (вересень, Ормі).
фотографії -
-
-
