кухня Казахстану
Кухня Казахстану формувалася під впливом середньоазіатських кулінарних традицій, а оскільки в країні проживає і російське населення, то тут простежуються і елементи російської кухні.
Національна кухня Казахстану
Після подачі на стіл айрану або кумису, в Казахстані гостям подають чай з вершками (до нього подають, наприклад, баурсаки - пончики, обсмажені у фритюрі, і “иримшик” - місцевий напівтвердий сир), потім переважно м'ясні закуски, після чого настає черга і гарячих страв. Із закусок варто спробувати “кази” (Блюдо з конини), “курт” (Невеликі кульки, зроблені з сухого сиру) і “шужук” (Представляє собою кишку, начинену підсоленими шматочками м'яса - її відварюють перед подачею на стіл), з основних страв - “палау” (Плов) або “куирдак” (Обсмажені нирки, печінку, легке і серце, а доповненням до цієї страви виступає казахська локшина “кеспе”).
Що стосується традиційних солодощів, в Казахстані варто покуштувати “шертпек” (Суміш, основу якої становить мед і кінський жир від “кази”) і “шек-шек” (Виріб з тесту з медом).
Популярні страви казахської кухні:
- “бешбармак” (Блюдо з шматочків яловичини, баранини або конини з локшиною - в залежності від регіону його доповнюють або не доповнюють бульйоном);
- “кабирга” (Блюдо з баранячого грудинки з овочевим гарніром);
- “Сирно” (Блюдо у вигляді смаженої баранини і картоплі);
- “сорпа” (М'ясний суп, в який нерідко додаються овочі, зелень і цибулю);
- “манти по-казахському” (Представляє собою тісто, в яке загортається фарш з баранини, спеції і шматочок курдючного сала).
Де спробувати казахську кухню?
У висококласних ресторанах чайові в розмірі 5-15% автоматично включаються в рахунок, а в інших закладах харчування залишаються на розсуд відвідувачів.
В Алмати можна відвідати ресторан “гакк”. Він спеціалізується на приготуванні казахських страв (бешбармак, манти на пару, куирдак, стейки з конини), в тому числі, старовинних. Варто відзначити, що тут можна замовити страви, які приготують для вас на грилі на вулканічному камінні. А при бажанні тут можна розміститися в VIP-зоні у вигляді справжньої казахської юрти, всередині якої встановлений стіл.
Кулінарні курси в Казахстані
Відпочиваючи в Алмати, варто заглянути в кулінарну студію “Compote”, де для бажаючих проводять майстер-класи і вчать їх готувати казахські і блюда інших кухонь світу. Важливо: записуватися на питання, що цікавлять кулінарні курси необхідно заздалегідь, заняття тривають з 10:00 до 18:00, а по закінченню курсу “учням” видають іменні сертифікати та технологічні карти, за якими вони готували в кулінарній студії.
Поїздка в Казахстан може бути приурочена до проведення Гастрономічного фестивалю “The Good Life” (Травень, Алмати), в рамках якого відвідувачам запропонують скуштувати кулінарні витвори титулованих шеф-кухарів і навчать готувати їх в рамках майстер-класів.
