Ресторани в Японії - кращі ресторани і кафе Японії

Ресторани в Японії

Країна Вранішнього Сонця - одна з найбільш екзотичних і загадкових в поданні російського мандрівника. Мова тут зовсім незнайомий, замість букв - ієрогліфи, а на не надто зрозумілою кухні навіть звичних оку столових приладів не використовується. На ділі виявляється, що всі ці роли, суші і сашимі давно знайомі і європейцеві, ось тільки ресторани в Японії готують їх по-справжньому.

Три кити і сотні рибок

Головні три продукти, без яких не можлива японська кухня, - це риба, рис і водорості. До базових складових додаються сотні інших інгредієнтів - від грибів до коренів лотоса і від пагонів бамбука до стебел папороті. Але для того, щоб страва вийшла по-справжньому японським, доведеться застосувати безліч секретів східної кулінарії, головний з яких - приготування їжі безпосередньо перед подачею до столу. Практично у всіх ресторанах Японії існує місце, де можна сидіти і спостерігати за тим, як кухарі чаклують над приготуванням вашого замовлення.

муки вибору

У Країні Вранішнього Сонця всі підприємства громадського харчування діляться на дві умовні групи. Перші пропонують широкий діапазон страв, а другі спеціалізуються на чомусь одному. Перший тип ресторанів в Японії - це і сімейні кафе, де можна покуштувати не тільки місцеву, а й китайську кухню, і заклади з комплексними обідами, і закусочні, які пропонують одночасно величезний список страв маленькими порціями.
Спеціалізовані ресторани в Японії діляться в свою чергу на кілька основних груп:

• Сусі-уа, де готують всілякі сусі. Сісти можна як за окремий столик, так і за стійку, де працює сусі-шеф.
• Кайтен-сусі - з тим же асортиментом, але мають стрічковий конвеєр, звідки гості беруть сподобалися шедеври. Після закінчення трапези підраховується число з'їдених страв, ціна кожного з яких визначається за кольором тарілки, де їжа перебувала. Середній рахунок дорівнює приблизно ціні стрижки дитини у звичайній токійській перукарні.
• Окономіякі-уа - ресторани в Японії, де в столики вмонтовані жаровні, на яких гості самі смажать собі коржі з різноманітними інгредієнтами на вибір. Таке блюдо називають японської піцою та вважають фастфудом.
• Фугу-ресторани подають страви з смертельно небезпечної риби, якої щорічно в країні з'їдається не менше десяти тисяч тонн. Тутешнім кухарям можна довіряти: при такому обороті отрути вони "примудряються" отруїти всього парочку відвідувачів в рік.

фотографії