кухня Китаю
Кухня Китаю - це регіональні китайські кухні, що володіють загальними рисами (продукти розрізаються на дрібні шматочки, щоб відпала необхідність додатково обробляти готову страву на тарілці).
Національна кухня Китаю
В цілому китайська кухня базується на використанні рису, овочів, круп, сої. Варто відзначити, що роль рису в Китаї величезна - він є доповненням до будь-якої страви (рис готують, як розсипчастим, так і рідким), але в Північному Китаї крім рису споживають локшину, яку готують на пару.
У пекінської кухні переважають м'ясні страви (баранина, качка по-пекінськи); кантонській кухні - страви з риби і нетрадиційні рецепти, для приготування яких використовується м'ясо комах, кішок, змій, собак; в сичуаньської кухні страви запікаються або проходять парову обробку (спробуйте качку, яку загортають в листя зеленого чаю і запікають, або курчати з арахісом); а в шанхайської кухні в страви з м'яса воліють додавати рисову горілку і різні спеції, а також тут в пошані екзотичні морепродукти у вигляді волохатого прісноводного краба, вугра і восьминогів.
Популярні страви китайської кухні:
- “дим сум” (Парові пельмені, що подаються в кошиках з бамбука);
- суп-локшина з грибами;
- “хунгуйго” (Солодкі рисові коржі);
- пиріг з сої, начинений рибою;
- свинина, приготовлена в кисло-солодкому соусі.
Де спробувати національну кухню?
Вирушаючи в національні заклади, слід мати на увазі, що спочатку там подають чай, потім холодні закуски, гаряче блюдо, рис і тільки після всього перерахованого - суп.
У Пекіні можна заглянути в “Liqun Roast Duck Restaurant” (Тут чудово готують качку по-пекінськи), в Шанхаї - в “Jia Jia Tang Bao” (Фірмовим блюдом цього закладу є китайські пельмені: можна замовити пельмені на пару, з крабом, свининою та іншими начинками), в Гонконзі - в “Tang Court” (Гостям тут пропонують поласувати хрустким вугром з соусом з лимона і меду), в Гуанчжоу - в “Restaurant Snake” (В цьому закладі сподобається любителям екзотики: тут подаються різноманітні страви з змії). Порада: гостям Китаю рекомендується заходити в ресторани, що мають ліцензію на обслуговування туристів-іноземців (її, написану англійською мовою, вивішують на чільне місце).
Кулінарні курси в Китаї
На курсах китайської кулінарії в Пекіні вас навчать готувати китайську локшину, страви з качки, китайські пельмені, страви в кисло-солодкому соусі, а також проведуть лекції, присвячені качці по-пекінськи (програма розрахована на 5 днів, після закінчення яких учасникам видають дипломи).
Гурманам відвідування Китаю доцільно підгадати до святкування Міжнародного кулінарного фестивалю (Гуанчжоу, грудень) - в рядах з традиційною китайською кухнею їм вдасться поласувати стравами провінції Гуандун (рагу з м'яса і рису).
фотографії -
-
-
