Кухня Китаю: фото, страви і рецепти національної кухні Китаю

кухня Китаю

кухня Китаю

Кухня Китаю - це регіональні китайські кухні, що володіють загальними рисами (продукти розрізаються на дрібні шматочки, щоб відпала необхідність додатково обробляти готову страву на тарілці).

Національна кухня Китаю

В цілому китайська кухня базується на використанні рису, овочів, круп, сої. Варто відзначити, що роль рису в Китаї величезна - він є доповненням до будь-якої страви (рис готують, як розсипчастим, так і рідким), але в Північному Китаї крім рису споживають локшину, яку готують на пару.

У пекінської кухні переважають м'ясні страви (баранина, качка по-пекінськи); кантонській кухні - страви з риби і нетрадиційні рецепти, для приготування яких використовується м'ясо комах, кішок, змій, собак; в сичуаньської кухні страви запікаються або проходять парову обробку (спробуйте качку, яку загортають в листя зеленого чаю і запікають, або курчати з арахісом); а в шанхайської кухні в страви з м'яса воліють додавати рисову горілку і різні спеції, а також тут в пошані екзотичні морепродукти у вигляді волохатого прісноводного краба, вугра і восьминогів.

Популярні страви китайської кухні:

  • “дим сум” (Парові пельмені, що подаються в кошиках з бамбука);
  • суп-локшина з грибами;
  • “хунгуйго” (Солодкі рисові коржі);
  • пиріг з сої, начинений рибою;
  • свинина, приготовлена ​​в кисло-солодкому соусі.

Де спробувати національну кухню?

Вирушаючи в національні заклади, слід мати на увазі, що спочатку там подають чай, потім холодні закуски, гаряче блюдо, рис і тільки після всього перерахованого - суп.

У Пекіні можна заглянути в “Liqun Roast Duck Restaurant” (Тут чудово готують качку по-пекінськи), в Шанхаї - в “Jia Jia Tang Bao” (Фірмовим блюдом цього закладу є китайські пельмені: можна замовити пельмені на пару, з крабом, свининою та іншими начинками), в Гонконзі - в “Tang Court” (Гостям тут пропонують поласувати хрустким вугром з соусом з лимона і меду), в Гуанчжоу - в “Restaurant Snake” (В цьому закладі сподобається любителям екзотики: тут подаються різноманітні страви з змії). Порада: гостям Китаю рекомендується заходити в ресторани, що мають ліцензію на обслуговування туристів-іноземців (її, написану англійською мовою, вивішують на чільне місце).

Кулінарні курси в Китаї

На курсах китайської кулінарії в Пекіні вас навчать готувати китайську локшину, страви з качки, китайські пельмені, страви в кисло-солодкому соусі, а також проведуть лекції, присвячені качці по-пекінськи (програма розрахована на 5 днів, після закінчення яких учасникам видають дипломи).

Гурманам відвідування Китаю доцільно підгадати до святкування Міжнародного кулінарного фестивалю (Гуанчжоу, грудень) - в рядах з традиційною китайською кухнею їм вдасться поласувати стравами провінції Гуандун (рагу з м'яса і рису).

фотографії

  • кухня Китаю
  • кухня Китаю
  • кухня Китаю

logo