кухня Хорватії
Незважаючи на те, що кухня Хорватії формувалася під впливом гастрономічних традицій найближчих сусідів, вона зберегла власну колоритність і індивідуальність.
Національна кухня Хорватії
Якщо говорити про перших стравах, то в Хорватії в пошані легкі супи, що готуються на яловичому або курячому бульйоні (в них нерідко додають галушки, вермішель або рис). При бажанні можна спробувати томатний суп, представлений у вигляді гарячого супу з додаванням томатів, рису і спецій.
А якщо розглядати кухню окремих регіонів, то на Адріатичному узбережжі вважають за краще готувати “бродет” (Рибне рагу зі спеціями і червоним вином), “чорний ріжот” (Морепродукти, риба і чорнило каракатиці) і “пршатарі” (Блюдо на основі крабів), а в Центральному регіоні - “пршут” (В'ялений свинячий окіст) і “вісковачке бегавіце” (Блюдо з ягнятини з кислим молоком). Що стосується гарнірів, то доповненням до м'ясних і рибних страв виступає зазвичай картопля, спаржа, артишоки, макарони або різні види капусти.
Популярні страви хорватської кухні:
- “паштіцада” (Блюдо з тушкованої яловичини з винним соусом і галушками);
- “пуречапрса” (Грудки індички з маринованими фаршированими овочами);
- “маністра од добіча” (Суп з квасолі і кукурудзи);
- “міджмур скагібаніца” (Солодкий листковий пиріг з сиром, маком, яблуком і горіхами);
- “кулен” (Ковбаса з рубаною свининою, спеціями і паприкою).
Де спробувати хорватську кухню?
Якщо в автентичних ресторанчиках вирішите поласувати рибою, прийміть до відома, що рибне меню розділене на категорії, через що страви радикально різняться за ціною (найдорожчою стравою вважається Скарпіа). До риби екстра-класу відноситься дорада, сібас, барабулька, трохи дешевше обійдеться ставрида і скумбрія. Ще один момент - щоб уникнути фінансового сюрпризу, зверніть увагу, що в меню ціна вказується за 100 г, а не за цілу рибину.
У Дубровнику можна перекусити в “Revelin” (Інтер'єр закладу - поєднання сучасного і середньовічного стилів, тут можна скуштувати традиційні хорватські страви і помилуватися краєвидом, що відкривається на міський порт), в Спліті - в “Konoba Kod Joze” (Гостей конобах пригощають пастою з мідіями і різотто (ріжот) з морепродуктами, а бажаючим пропонують теплими літніми вечорами повечеряти на відкритій терасі) або “Konoba Matejuska” (Тут відвідувачам вдасться поласувати салатом з восьминогами і маринованим тунцем, а також домашнім вином), в Загребі - в “Didov San” (Спеціалізація закладу - страви з яловичини і баранини, що готуються за традиційними рецептами, а також страви далматської кухні). Порада: якщо вирішите залишити офіціанту “чайові” - та не кладіть їх на стіл, а особисто вручите в руки.
Кулінарні курси в Хорватії
Бажають навчитися хорватському кулінарному майстерності зможуть в Culinary Institute Kul IN (Сисак): учнів чекатимуть практикуми (80% навчального часу), зустрічі з успішними кухарями, відвідування локальних господарств і центрів місцевого виробництва харчових продуктів.
Відвідування Хорватії коштує підгадати до проведення Тижня ресторанів (Загреб, березень), Фестивалю вишні (Ловран, червень), Рибного свята (Копрівніца, березень).
фотографії -
-
-
