кухня Узбекистану
Кухня Узбекистану - асорті з татарських, таджицьких, монгольських, казахських гастрономічних традицій. Славу їй принесли яскраві страви, для яких характерне достатню різноманітність і відмінний смак.
Національна кухня Узбекистану
На місцевому столі обов'язково присутні супи, овочі, конина, баранина, хліб і кисломолочні продукти. Знамените узбецьке блюдо - плов: його готують як в будні, так і святкові дні, він може бути як простим, так і багатокомпонентним, зробленим на кунжутному або соняшниковій олії. Для приготування плову використовуються різні інгредієнти, наприклад, баранина або яловичина, зіра, барбарис, перець, шафран ... Але в будь-якому випадку до складу плову обов'язково входить морква, цибуля і рис.
В узбецькій кулінарії далеко не останнє місце займають супи: серед них особливо виділяється шурпа різних видів - “шурпа-чабан” (М'ясний суп з овочами) і “каурма-шурпа” (Суп з додаванням картоплі, ріпи та моркви).
Варто відзначити, що на півночі Узбекистану частіше готують смажене м'ясо, плов і коржики з тіста, а на півдні - складні овочеві і страви з рису.
Популярні страви узбецької кухні:
- “димляма” (Страву з баранини, приправ і овочів, яке готують в казані);
- “Бедана палів” (Плов, в який додають перепілку);
- “шурпа-маш” (Квасолевий суп з бараниною);
- “чолоп” (В цьому холодному супі на кислому молоці присутні огірки, редис і зелень);
- “басма” (Блюдо з тушкованою баранини з помідорами, картоплею, баклажанами, часником, цибулею і спеціями);
- “оши бехи” (Блюдо з рубаної баранини в айві).
Де спробувати національну кухню?
Якщо захочете заощадити, перекусити можна, підійшовши до вуличних торговців - вони запропонують вам придбати самсу або порцію плову.
Що стосується ресторанів, то для втамування голоду в Ташкенті підійде “Афросіаб” (Цей заклад відмінно підходить для бажаючих познайомитися з узбецької кухнею - в меню вони знайдуть шашлик, плов, шурпу) або “Караван” (Тут сподобається любителям мантів), в Самарканді - “Карім Бек” (Бажаючим взяти трапезу у відокремленій обстановці, запропонують розташуватися в невеликих затишних кабінках, щоб поласувати лагманом, пловом і шашликами), а в Бухарі - “Doston House” (Особливістю цього ресторану є те, що майже всі узбецькі страви готують тут на відкритому вогні; гості можуть покуштувати плов, самсу, шурпу і інші блюда, а також подивитися на виступи фольклорного ансамблю).
Кулінарні курси в Узбекистані
Тим, хто цікавиться кулінарними курсами слід порадити заглянути в кулінарну майстерню “студія смаку” в Ташкенті (тут проводяться як кулінарні курси для любителів узбецької кухні, так і майстер-класи). У Ташкенті можна відвідати і навчальний центр “Катта Танаффус”, при якому відкриті курси з кулінарії.
Займаючись придбанням турів в Узбекистан, постарайтеся вгадати поїздку до проведення Фестивалю плову (Ташкент, квітень).
фотографії -
-
-
