Кухня Ірану: фото, страви і рецепти національної кухні Ірану
кухня Ірану
Кухня Ірану являє собою смачну кухню з довгої кулінарної історією: її основу складають бобові, рис, м'ясо (в пошані баранина), овочі, птиця, кисломолочні продукти.
Національна кухня Ірану
На іранському столі завжди присутні борошняні вироби у вигляді хліба, булочок і коржиків (для приготування береться пшеничне або борошно з ячменю). Так, наприклад, підвищеним попитом користується такі види хліба, як “хамір” і “нан” (Їх випікають в глиняних печах тенурах). Окремої згадки заслуговує рис: тут часто його готують з шафраном або каррі, а також з овочами, м'ясом і горіховим соусом.
З перших курсів варто згадати “аш-е Ганді” (Густа юшка з додаванням бобів, сочевиці, пшениці, гороху і шпинату). Тим, хто цікавиться м'ясними стравами рекомендується спробувати “забав” (Блюдо у вигляді телячої мови з травами), “Голв” (Блюдо з нирок, смажене з додаванням трав і соку лайма), “справ” (Овечі сердечка з сиром, грибами і травами),“кофті гашт” (Блюдо у вигляді м'ясного рулету).
Популярні страви іранської кухні:
- “фесенджан” (М'ясне рагу з гранатово-горіховим соусом, баклажанами і кардамоном);
- “маст-о-хіер” (Суп на основі кефіру, огірків, родзинок і м'яти);
- “абгушт” (Блюдо, яке готується з м'ясом, квасолею і овочами);
- “зерешк-поло” (Плов, до складу якого входить рис, м'ясо птиці, барбарис, цукор, шафран);
- “Джуй-кебаб” (Курча, смажена на решітці, з помідорами, шафраном і оливковою олією);
- “борани-есфанаж” (Блюдо з смаженого шпинату, цибулі, часнику і йогурту).
Де спробувати іранську кухню?
В Ірані мало ресторанів і вуличних кафе - туристам, як правило, доводиться довго шукати закладу харчування, гідні їх інтересу (при бажанні можна відвідати кебабних різного рівня). Варто відзначити, що кращі ресторани знаходяться при готелях, але вони відкриваються, як правило, ввечері, коли туристи повертаються в свої готелі на вечерю. У Тегерані вгамувати голод рекомендується в “Сангладж” (Гостей цього закладу радують не тільки іранської кухнею, а й традиційної іранської музикою, а ще тут читається «Шах-наме»).
Кулінарні курси в Ірані
Під час гастрономічної подорожі по Ірану гурманам-мандрівникам пропонують зазирнути не тільки в місцеві ресторани (вас порадують ситними і смачними іранськими стравами), але і в гості до місцевих жителів (якщо виявите цікавість до місцевої кухні, вам запропонують взяти участь в процесі приготування національних страв).
Плануйте подорожі до Ірану можна в період проведення в місті Боджнурд (листопад) Національного фестивалю винограду (з нього роблять родзинки, кишмиш, оцет, сік, приправи, желе, різні солодощі, масло з виноградних кісточок).
фотографії