кухня Індонезії
Кухня Індонезії - відображення кулінарного багатства різних народів і племен, що проживають на островах цієї держави (помітний вплив на індонезійську кухню надали китайські та індійські кулінарні традиції).
Національна кухня Індонезії
Незамінний місцевий продукт - рис (зазвичай його варять в бананових листах або бульйоні), який готується, як правило, прісним, щоб він, виступивши в якості гарніру, відтіняв і підкреслив смак основної страви. Крім того, з рису роблять напівпрозору локшину, чіпси, пудинги, різноманітну випічку (в хід йде рисове борошно). А, наприклад, у Східній Індонезії крім рису популярні зернові, солодка картопля, сорго, бобові.
Індонезійська кухня має на увазі використання приправ і соусів, часто гострих: страви приправляють мускатним горіхом, червоним, чорним і білим перцями, соєвим і імбирним соусами, гвоздикою, часником, тамариндом та іншими.
В Індонезії практично не готують страви зі свинини, зате тут завжди можна поласувати рибою, запеченої в банановому листі, копченої макреллю, пюре з тунця, Ластівчине гніздо в курячому бульйоні, супом з акулячих плавників.
Популярні страви індонезійської кухні:
- “насігоренг” (Блюдо з смаженого рису з овочами, куди можуть додаватися м'ясо або морепродукти, а також гострі і пряні приправи);
- “гадо-гадо” (Салат з овочами і горіховим соусом);
- “сотобанджар” (Суп з куркою, рисовою локшиною, овочами і яйцями);
- “ренднаг” (Блюдо з яловичини, тушкованої в кокосовому молоці);
- “Бебек туту” (Качка, приправлена спеціями, яку перед цим загортають в банановий лист).
Де спробувати індонезійську кухню?
Є в Індонезії прийнято правою рукою (для обмивання рук перед трапезою і після неї, подаються спеціальні глечики з лимонною водою), але, в крайньому випадку, можна скористатися виделкою і ложкою (існує заборона на використання ножів в трапезі). Відвідавши автентичні ресторани, слід мати на увазі, що вам подадуть холодну воду або солодкий чай з льодом, щоб ви змогли запити гострі страви.
На острові Балі (Кута) можна втамувати голод в “Kori Restaurant & Bar” (В закладі гостей пригощають шашликами з креветок, крабів і кальмарів; морепродуктами, приготованими на грилі), в Джакарті - в “Bumbu Indonesia” (Щоб повечеряти в цьому ресторані, доцільно займатися бронюванням столиків заздалегідь; гостям тут пропонують поласувати гігантськими креветками з соусом чилі), на острові Ломбок (Сенгігі) - в “Warung Paradiso” (В цьому ресторані, збудованому з бамбука, можна відчути місцеву атмосферу і замовити страви індонезійської кухні у вигляді морепродуктів, а також смаженого рису і локшини, а ще відвідувачі зрадіють крижаному пиву і фруктовим свіжовичавленим сокам, які продаються тут за досить доступними цінами).
Кулінарні курси в Індонезії
Мандрівників, які цікавляться національною кухнею, запросять в “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Балі): тут їм запропонують отримати запам'ятовується гастрономічний досвід під час приготування страв і відвідування місцевого ринку (з шеф-кухарем ви виберете рибу, виловлену в той же ранок, прянощі, свіжі фрукти і овочі).
Поїздку в Індонезію рекомендується приурочити до проведення Фестивалю моди і гастрономії Jakarta Fashion and Food Festival (Джакарта, травень-червень).
фотографії -
-
-
