кухня Данії
Кухня Данії сформувалася під впливом німецької та скандинавської кухонь: вона славиться багатим асортиментом холодних закусок.
Національна кухня Данії
Найзнаменитіший датське блюдо - смерребред: на цей бутерброд з житнього хліба, змащений маслом, викладають різні інгредієнти, наприклад, анчоуси, яйце, петрушку, томатне пюре; смажену рибу з соусом “ремулад” і часточку лимона; варену свинину, зелена цибуля і маринований буряк.
У Данії люблять м'ясо (з нього тут роблять рагу, котлети, ковбаси, салямі) і рибу (фірмові страви готують з камбали, вугра, макрелі). Варто відзначити, що м'ясо зазвичай доповнюють класичним коричневим соусом, рибу - гірчичним, а й те, і інше - ягідним соусом, який готують з брусниці, журавлини, малини та інших ягід.
Якщо говорити про фірмових стравах конкретних регіонів Данії, то, наприклад, на острові Фюн варто покуштувати борошняної пудинг саккук зі свинячим філе, на острові Ері - дріжджові оладки з медом, на острові Мен - пряну оселедець, приготовлену особливим способом.
Популярні страви датської кухні:
- рагу зі свинини з червоною капустою;
- свинячі реберця в пиві;
- дичину під соусом з печеною картоплею;
- рулет з вугра;
- пиріг з яблуками, збитими вершками і желе зі смородини.
Де спробувати національну кухню?
У Данії ви знайдете чимало закусочних, в яких подають безліч варіантів смерребреда, а також пабів-пивних, де можна продегустувати датські сорти пива. Якщо вирішите поїсти в ресторані, беріть з собою готівку - прийомом пластикових карт основних платіжних систем можуть похвалитися далеко не всі місцеві заклади харчування. Чи збираєтеся повечеряти в невеликому ресторанчику, тим більше в провінції? Має сенс зв'язатися з адміністрацією заздалегідь, щоб забронювати столик - найчастіше робота таких закладів підпорядкована індивідуальним графіком.
Вгамувати голод в Копенгагені вам вдасться в “Told & Snaps” (Крім фірмових бутербродів з різноманітними начинками, заклад пропонує гостям поласувати солониною, оселедцем, свининою з тушкованою капустою, а також запити ці страви шнапс) або “Royal Smushi Cafe” (Ресторан спеціалізується на приготуванні традиційної датського відкритого бутерброда, а також, ягідного супу з вершками), а в Оденсе - в “Carlsens Kvarter” (В цьому закладі, оформленому в стилі данського середньовіччя, відвідувачам пропонують покуштувати близько 50 сортів датського пива, а ще тут нерідко влаштовуються розважальні заходи).
Кулінарні курси в Данії
Тим, хто цікавиться датської гастрономією запропонують відправитися в гастрономічний тур по Копенгагену “Noma. їжа Півночі”. В рамках туру буде проведено майстер-класи та заняття, учасники яких навчаться готувати деякі місцеві страви.
У Данію варто приїхати на фестиваль кулінарії Copenhagen Cooking (серпень), де вас будуть чекати тематичні шоу, участь в кулінарних поєдинках, дегустація датських страв.
фотографії -
-
-
