Національні страви Кіпру. Страви Кіпру - фото
страви Кіпру
Кіпрська кухня сформувалася під впливом грецької культури. Вона також зазнала впливу турецької, англійської, ліванської та арабської кухонь. На столах кіпріотів завжди багато овочів, які подаються в різноманітному вигляді. При цьому місцеві жителі не є вегетаріанцями. Головні страви Кіпру складаються з м'яса. До основних страв завжди додаються салати зі свіжих овочів. Національна кухня відноситься до групи середземноморських. Від турецьких і грецьких кухарів кіпріоти перейняли традицію готувати на грилі, використовувати велику кількість часнику, зелені і йогурту. При цьому місцева їжа відрізняється меншою гостротою. Страви Кіпру готуються зазвичай з мінімальною кількістю гострого перцю і зіри. З кухні Італії сюди прийшли найважливіші ароматичні компоненти страв: базилік, естрагон, коріандр, м'ята, рукола і кориця. Від індійців перейшла кулінарна традиція вживати імбир і карі.
Основні продукти
На Кіпрі вирощують овочі, фрукти, оливки та ін. На північному заході є гранатові і фігові дерева, на південному заході - плантації банана. Тому стіл кіпріотів багатий свіжими продуктами. М'ясні страви Кіпру роблять зі свинини, баранини, кролятини та птиці. Яловичину тут вживають рідко, так як велика рогата худоба майже не розводять. Риба на острові теж не дуже популярна, так як основне населення сконцентровано у віддалених від берегів районах. З риби місцеві жителі їдять тунця, кальмарів та рибу-меч. Їх готують у фритюрі або обсмажують.
Кулінарні звичаї
Салати традиційно збризкують лимонним соком, як рибу і м'ясо. Тому важливим атрибутом столу виступають нарізані лимони. Обов'язковою доповненням страв служать оливки. Більш екзотичної закускою є запечені у фользі маслини. Кіпріоти вживають набагато менше оливкової олії, ніж інші середземноморські народи. До м'ясних і рибних страв вони зазвичай подають тзатзікі - густий кислуватий йогурт з м'ятою, огірками і часником. Ця страва чудово освіжає, а тому добре йде в літню спеку. Тзатзікі - назва, запозичене у греків. Самі кіпріоти позначають цю страву, як талатурі.
Кухарі використовують тільки свіжі продукти, що забезпечує їжі чудовий смак. Кожна господиня на Кіпрі впевнена, що якщо блюдо втратило свіжість, тобто його не можна. Для перекусу місцеві жителі використовують піту з сувлаки (вид шашлику). Таку їжу можна доповнити салатом. В цілому, кіпріоти вживають легку і здорову їжу. В їх раціоні переважають рослинні жири. Стравою номер один на Кіпрі виступає клефтіко з молодої баранини.
фотографії