кухня Кіпру
Кухня Кіпру - це середземноморська кухня, на яку вплинули кулінарне мистецтво Туреччини і Греції.
Національна кухня Кіпру
Основу кіпрської кухні складають м'ясні і страви з овочів. Морським делікатесом вважається восьминіг - на острові його зажарюють на грилі, гасять у вині або маринують для закусок. Варто відзначити, що поширеним способом приготування кіпрських страв є гриль на вугіллі.
На Кіпрі до страв прийнято подавати різні соуси, наприклад, дзадзики (йогуртовий соус з м'ятою, часником і солоними огірками, натертими на тертці), тарамасалата (основні інгредієнти: ікра минтая, пюре з картоплі і оливкове масло) і соус тахині (до складу входять кунжутне насіння і лимонний сік).
Популярні страви кіпрської кухні:
- “стіфадо” (Яловичина, яка запікається з молодим цибулею);
- “клефтіко” (Бараняча нога з материнкою і лавровим листом, запечена в глиняному горщику);
- “мусака” (Блюдо з м'ясного фаршу, яке запікається з овочами і поливається зверху соусом зі сметани і збитих яєць);
- “шефталья” (М'ясні тефтелі з прянощами, що готуються на грилі);
- “Офелія” (Свинина, приправлена коріандром і замаринована у вині).
Де спробувати національну кухню?
У місцевих закладах рекомендується спробувати “мезе” - рибне або м'ясне асорті. Так, наприклад, замовивши рибні мезе, вам подадуть маленькі тарілочки, на кожній з яких будуть викладені невеликі шматочки креветок, кальмара, каракатиці, рибного суфле і різних видів риб. До всього цього гастрономічного різноманітності подається ще білий хліб, грецький салат, місцеві соуси і оливки (таке блюдо замовляється, як правило, на двох і коштує приблизно 20 євро).
Відпочиваючі в Пафосі можуть заглянути в “Mandra Tavern” (Заклад спеціалізується на рибному мезе і стравах з яловичини), в Ларнаці - в “Black Turtle” (Таверна радує відвідувачів рибним мезе, який подається на 20 тарілках, і живою музикою), в Лімассолі - в “The Vine Leaf” (В цій таверні подають сувлаки і інші м'ясні страви), в Никоссиі - в “Zanettos” (Заклад пропонує поласувати кіпрськими ковбасками, сиром халумі в піті, телячою печінкою). Порада: замовляючи основне блюдо, немає необхідності піклуватися ще й про гарнір, оскільки у вартість страви, як правило, включається ще салат, хліб і соуси.
Кулінарні курси на Кіпрі
Якщо ви захочете ближче познайомитися з кіпрською кухнею, то в Пафосі вам запропонують відвідати заняття, в процесі яких місцевий шеф-кухар розкриє вам секрети приготування національних страв, навчить готувати деякі з них, а також познайомить вас з місцевими кулінарними традиціями.
Якщо ж вас не цікавить безпосереднє прийняття участі в процесі приготування страв, а лише їх споживання, то для вас організують гастрономічний тур по селах Кіпру (ви продегустуєте різні національні страви).
Поїздку на острів можна підгадати до проведення гастрономічного фестивалю Cyprus Fiesta (Лімассол, липень) - гостей чекатимуть презентації, майстер-класи та дегустація різноманітних страв.
фотографії 
