Національні страви Чилі. Страви Чилі - фото
страви Чилі
Кухня Чилі являє собою поєднання рецептів корінних жителів з іспанськими традиціями. Вона формувалася під впливом кулінарії Італії, Франції, Німеччини, Хорватії. На неї вплинула кухня ряду країн Близького Сходу. Страви Чилі рясніють морськими дарами. Адже узбережжі країни багате рибою, молюсками та іншими мешканцями моря.
Коротка характеристика страв Чилі
Найпопулярніші морепродукти серед місцевого населення: вугор, лосось, європейська солея, морський окунь, тунець, краби, устриці, мідії, морські їжаки. Чилійці вживають і м'ясо, особливо поширена баранина. Яловичину зазвичай додають в асадо, яке є традиційним блюдом країни. У багатьох рецептах зустрічається курятина. Хоча, чилійці вважають куряче м'ясо їжею другого сорту.
Багато страви вживають разом з вином. Чилі по праву виступає найбільшим виробником вина на планеті. Національна кухня країни не відрізняється гостротою, незважаючи на те, що назва держави у багатьох асоціюється з гострим перцем. При цьому страви Чилі є поживними і ситними. Це держава вважається найбільш європеїзовані серед південноамериканських країн. Такий факт знайшов своє відображення і в кулінарії, адже багато рецептів схожі з європейськими.
Кращі страви чилійської кухні
До них відносяться місцеві шедеври, які не мають аналогів в інших країнах. До них відноситься суп курантів, який готують з ракоподібних, риби, баранини, яловичини, птиці, картоплі та свинини. Куранти воліють робити жителі північної частини країни, а також населення острова Пасхи. Самобутнім стравою є суп з морських їжаків. Додатково до супу на обід пропонують варіант місцевого хліба - коржики з кукурудзяної муки, що позначаються хумітас. Закускою може виступати емпанадас - смачні пиріжки з начинкою з тунця, оливок або м'яса.
До списку класичних страв Чилі відноситься humita або Уміта. Його споконвіку готували індіанці, що населяли територію Латинської Америки до приходу європейців. У кожному регіоні є свої нюанси приготування Уміта. Зазвичай для цієї страви беруть кукурудзяна тісто, базилік, цибуля, масло і зелений перчик чилі. У листя кукурудзяних качанів загортають начинку. Далі кожен лист обв'язують ниткою або мотузкою, щоб начинка трималася всередині. Потім листя відварюють або запікають. Смак Уміта може бути солодким, кисло-солодким або гострим. Господині на свій розсуд додають туди перець чилі, цукор, помідори, сіль або маслини. Але традиційний рецепт передбачає, що страва повинна мати простий і не гострий смак.
Чилійська Уміта подається в тому вигляді, в якому воно приготовлено - у вигляді качана, обв'язаного нитками. Перед початком трапези нитки треба розв'язати, а листя розгорнути. Кукурудзяне листя в їжу не вживаються. Найпопулярнішою їжею з риби є КАЛЬДО де конгріо. М'ясні страви Чилі - це касуела, парійяда, ломо а ля побре і ін.
фотографії