кухня Чилі
Кухня Чилі - це не тільки поєднання рецептів корінних народів: на неї вплинули ще й кулінарні традиції Хорватії, Іспанії, Франції, деяких близькосхідних країн.
Національна кухня Чилі
В якості основних інгредієнтів чилійської кухні виступають морепродукти (устриці, краби, мідії, Локос - білі молюски), риба (тунець, лосось, морський окунь), м'ясо (у великій пошані баранина - чилійці люблять готувати це м'ясо на вертелі на багатті), овочі . З приправ широкого поширення набула ПЄБРЄ - для її приготування використовують помідори, кінзу, червону перцеву пасту, перець Аджи, цибуля.
Коронними стравами на півдні Чилі, особливо в Патагонії, є centolla (блюдо з крабів) і Corderoal Palo (засмажений баранчик), на острові Пасхи і Чілое - curanto (риба, м'ясо, курка, овочі і батат, загорнуті в бананові листя). А, наприклад, в районі міста Темуко мандрівникам вдасться спробувати кухню народу мапуче, страви якої готуються з помаранчевого м'якого гриба і кедрових горіхів розміром з сосновий горіх.
Популярні страви чилійської кухні:
- “empanada” (Млинець з начинкою з овочів, м'яса або сиру, який або смажать, або запікають);
- “pailamarina” (Традиційний суп на основі морепродуктів і риби, приправлений кінзою, часником, цибулею та іншими спеціями);
- “cazuela” (Блюдо з тушкованого м'яса і овочів);
- “манчас-а-ла-пармезану” (Черепашки, запечені з сиром);
- “ПОРОТОС Гранадос” (Рагу з кукурудзи, овочів, квасолі і базиліка).
Де спробувати національну кухню?
Відпочиваючи в Сантьяго, туристи зможуть поласувати стравами з дарів моря, які називаються тут “маріскос”, в тому числі таким екзотичним блюдом, як суп з морських їжаків. Національну кухню в Сантьяго можна покуштувати в ресторані “La Casa Vieja” (Спробуйте тут такі чилійські страви, як пиріг з крабів, свинячий рулет, кукурудзяний пиріг) або “Dona Tina” (В ресторані створена домашня атмосфера, подаються великі порції, а на вихідних гостей тут радують живою музикою).
У меню ресторанів Вальпараїсо в основному переважають рибні та м'ясні страви, тому, відпочиваючи тут, варто вгамувати голод чилійськими стравами в ресторані “Cerro Concepcion” (Середній рахунок - 25-45 $).
Кулінарні курси в Чилі
Якщо захочете навчитися готувати чилійські страви, зокрема, з морепродуктів, вас запросять на кулінарний майстер-клас в ресторан El Galion Mercado Central.
У Чилі можна приїхати в квітні, коли в Сантьяго проводиться Кулінарний фестиваль Nam (імениті кухарі проведуть майстер-класи, в закладах харчування вас порадують святковими вечерями, а при бажанні можна обзавестися натуральними місцевими продуктами на ринку Nam Mercado).
фотографії -
-
-
