кухня Білорусі
Формуючись протягом багатьох століть, кухня Білорусі зазнала вплив гастрономічних традицій Росії, Польщі, Литви та України.
Національна кухня Білорусі
Овоч №1 в Білорусі - картопля: на його основі готують “чаклуни”, “деруни”, “бабку”, картопляну запіканку. Крім того, картопля вариться, смажиться, тушкується, запікається, комбінується з м'ясом, овочами і рибою. Що стосується інших овочів у вигляді капусти, моркви, бобових, гарбуза ірепи, то вони нерідко виступають в якості начинки для пирогів або основних інгредієнтів для салатів. А ще їх просто запікають, приправляючи різними спеціями.
У Білорусі широкого поширення набули смакоту у вигляді квашеної капусти, мочених яблук, маринованої моркви і солоних огірків. Білоруське меню не обділена першими стравами: холодні, наприклад, представлені, “грибним квасом” (Основа супу - хлібний квас, зелень і білі гриби), а гарячі - супом “жур” (Його готують пісним, молочним або з вяндлини).
Популярні страви білоруської кухні:
- “гарбузок” (гарбузовий суп);
- “бігус” (Блюдо у вигляді тушкованого м'яса з капустою);
- “мачанка” (Блюдо, в складі якого знаходиться м'ясо з кістками і ковбаса, обсмажена в м'ясному соусі);
- “полендвіца” (Блюдо, що готується з копченої свинячої або яловичої вирізки - до столу його подають, попередньо натер перцем, запашними приправами і часником);
- “смажене” (Дичину або птах, запечена з великою кількістю жиру).
Де спробувати білоруську кухню?
Ресторани з національним колоритом пропонують своїм відвідувачам поласувати, як стравами народної, так і вишуканої кухні, які подавалися в резиденціях білоруським магнатам. Знайомитися з справжньою народною кухнею краще на одній з агросадиб - їх господині пригостять вас чаклунами, дерунами та іншими білоруськими стравами.
У Мінську слід заглянути в ресторан “Камянiца” - він радує відвідувачів виключно білоруськими стравами, однак, їх не просто дізнатися через чудовою фантазії місцевого шеф-кухаря.
Кулінарні курси в Білорусі
У Мінську в садибі “Весела хата” бажаючим пропонують побувати на кулінарних майстер-класах білоруської кухні (їх зустрінуть хлібом-сіллю і чаркою з самогонкою). А наступний за майстер-класом і спільною працею обід (учасників навчать готувати класичні та деруни з рибою, грибну поливання, пряники, збитень і Крамбамбулі) буде супроводжуватися теоретичним екскурсом про життя білорусів і їх кулінарні пристрасті.
Відвідування Білорусі рекомендується підгадати до проведення Сирного фестивалю (червень, під Мінськом), Вишневого фестивалю (липень, Глибоке у Вітебській області), Міжнародного кулінарного фестивалю “Мотяльскiя присмакi”(Серпень, агрогородок Мотоль в Іванівському районі Брестської області), Фестивалю квасу (вересень, Ліда в Гродненській області), Фестивалю картоплі “Бульба-фест” (Вересень, гірськолижний центр “Силичи” в Мінській області).
фотографії -
-
-
