кухня Абхазії
Кухня Абхазії - це кухня, кулінарні традиції якої формувалися протягом століть (страви цієї кухні різноманітні і смачні).
Національна кухня Абхазії
З м'ясних страв делікатесами вважаються козлятина з аджикою і сирною начинкою і м'ясо ягняти, смажене на рожні. Для приготування страв використовується і куряче м'ясо, яке зазвичай подають з аджикою, зеленню, горіховим соусом. Крім м'яса широке поширення в країні отримали м'ясні субпродукти - шашлики з печінки, отарних лівер з горіховою масою, часником і прянощами, лівер, тушкований в томатно-цибульному соусі.
Майже в усі страви абхазці додають аджику - приправу з часнику, червоного перцю і сухих пряних трав. Крім того, широке поширення мають соуси з аличі, барбарису, граната, томатів, а також прянощі в вигляді базиліка, коріандру, петрушки, м'яти, черемші.
Популярні страви абхазької кухні:
- “мамалига” (Її називають “абиста” і вона являє собою густу кукурудзяну кашу, зверху якої кладуть сир сулугуні);
- “акудрца” (Абхазький суп з квасолі з зеленню, спеціями і бараниною);
- “ашвирхв” (Сирні бублики);
- “шашлик по-абхазски” (Його готують з яловичини, попередньо вимоченої в маринаді з прянощів, солі і цукру, після чого його смажать, сбризгівая гранатовим соком і вином, приправленим аджикою).
Де спробувати національну кухню?
При відвідуванні абхазьких ресторанів варто взяти на замітку, що найкраще організований общепит в Сухумі (це стосується як співвідношення цін, так і якості страв), а на курорті Гагра переважають закладу харчування з найвищими цінами. Що стосується плати за обслуговування, то в більшості закладів він автоматично включається в рахунок.
У Піцунді бажаючі підкріпитися можуть податися в “Апсара” (Тут пропонують поласувати птахом в горіховому соусі, солянкою по-абхазски, шашликом), в Гаграх - в “Гагріпш” (В цьому ресторані подають сациві, курчати тютюну, мамалигу), в Сухумі - в “Нартаа” (В закладі вам запропонують скуштувати мамалигу, соуси, овочеві закуски з меленим горіхом, шашлик, хачапурі-човник).
Кулінарні курси в Абхазії
Якщо ви захочете спробувати просту абхазьку їжу, вам запропонують з'їздити в село Чернігівка (Сухумський район): тут вас почастують смачним обідом, в тому числі абхазькими шашликами, і місцевим вином. Ну а відвідавши кулінарні курси в Абхазії, бажаючі зможуть навчитися мистецтву приготування обсмаженої копченої яловичини, шашлику з автентичною абхазької аджикою, чанах, коржі-чуреки. Після готування їх чекає дегустація приготовлених страв і місцевих вин (“Псоу”, “букет Абхазії”, “Апсни”).
Поїздка в Абхазію може бути приурочена до проведення фестивалів і свят, наприклад, традиційної Пасхи - “Мшапи” (квітень травень).
фотографії -
-
-
