Кухня Таджикистану: фото, страви і рецепти національної кухні Таджикистану
кухня Таджикистану
Незважаючи на те, що кухня Таджикистану має схожі риси з гастрономічними традиціями народів Центральної та Середньої Азії, вона колоритна і неповторна.
Національна кухня Таджикистану
Основа таджицької кухні - м'ясні страви, що готуються з конини, баранини, козлятини. На окрему увагу заслуговують перші страви - для їх приготування використовується м'ясний або відсталий бульйон, рідше - молоко або овочевий відвар. Так, можна спробувати “нарин” (Суп з кониною або копченої бараниною, локшиною, перцем і цибулею) або “Шавло” (Суп, в який додається рис, цибулю, баранина, морква, перець).
Варто відзначити, що салати і перші страви нерідко заправляються каймаком, курут, сузьмой. Що стосується спецій, то місцеві страви приправляють барбарисом, шафраном, анісом, зирой, червоним перцем, а також пряної зеленню у вигляді петрушки, райхона, кінзи, кропу, зеленої цибулі, м'яти. У Таджикистані перед обідом обов'язково подаються овочеві закуски або салати - в хід йдуть кабачки, баклажани, редька, помідори, перець, огірки, морква.
Оскільки трапезу прийнято завершувати десертом, вам запропонують поласувати рідкої халвою з горіхами, мигдалем, ваніллю іфісташкамі (“халвайтар”), Цукрової масою зі збитими вершками і мильним коренем у вигляді крему (“нішалло”), Традиційними місцевими цукерками (“пічак”).
Популярні страви таджицької кухні:
- “ош-туглама” (Блюдо у вигляді рисової каші з відвареної бараниною, морквою і цибулею);
- “самбуса бараки” (Пиріжки з листкового тіста з м'ясним наповнювачем);
- “каурдак” (Печеня, яке готують з бараниною, картоплею, помідорами, пасеровані корінням, цибулею і перцем);
- “шахлет” (Таджицькі голубці).
Де спробувати таджицьку кухню?
У Таджикистані чимало закладів харчування - вони зустрічаються практично на кожному розі. Вгамувати голод в Душанбе рекомендується в “Амонджон” (В цій чайхане з національних страв вам запропонують скуштувати шашлик, манти і плов, а при бажанні тут можна насолодитися кальяном в затишній атмосфері) або “Ділкушод” (Ця чайхана радує відвідувачів тандирні коржами, лагманом, приготованим за старовинними рецептами, пловом, чаєм, східними солодощами, чарівною музикою).
Кулінарні курси в Таджикистані
Кулінарні курси для бажаючих можуть провести в одному з закладів харчування (заздалегідь уточнюйте, коли і о котрій годині вони будуть проводитися). Якщо ж вас цікавить домашня таджицька кухня - прийміть запрошення місцевого жителя зайти в гості (проявіть інтерес до національних страв і попросіть взяти участь в їх приготуванні).
Відвідати Таджикистан можна під час проведення кулінарного фестивалю (вересень, Душанбе), гостям якого вдасться спробувати страви різних кухонь світу, в тому числі, і таджицької, за доступними цінами.
фотографії