Кухня Шрі-Ланки
Кухня Шрі-Ланки - кухня, що сформувалася завдяки впливу індійських, а також кулінарних традицій народів Азії і Європи.
Національна кухня Шрі-Ланки
Шріланкійські страви готуються в основному з рису, овочів, фруктів, риби, зелені, прянощів. Варто відзначити, що в деякі традиційні страви додають кокосовий сік, пальмовий нектар, стружку кокосового горіха (її роблять з м'якоті).
Особливо в пошані каррі - так часто називають будь-яку їжу, приготовану з суміші спецій, які розтираються в порошок (коріандр, чилі, кмин, куркума, гірчиця, часник, імбир). Так, з цією сумішшю готують м'ясо, курку, овочі, сочевицю. Крім того, разом з каррі часто подають піту (готується з рисового борошна, води і тертого кокоса). Якщо говорити про соусах, то на Шрі-Ланці особливо люблять соус анчар, до складу якого входять фрукти і спеції.
На узбережжі в пошані страви з морепродуктів - тунця, кальмарів, креветок, молюсків, які приправляють традиційними прянощами і спеціями. Що стосується солодощів, то тут популярні кявум (на зразок пампушок) і Алувіа (місцева халва).
Популярні страви шріланкійского кухні:
- “coconutchickencurry” (Каррі з рису, курки, прянощів, кокосового молока);
- “malayachcharu” (Мариновані пряні овочі);
- “jaffinakool” (Суп з рисом, крабом, борошном, тамариндом, тигровими креветками, пастою чилі);
- “palakdal” (Представляє собою суп-пюре з сочевиці, шпинатом, спеціями).
Де спробувати національну кухню?
Відпочиваючим в Коломбо можуть порекомендувати заглянути в “Raja Bojun” (В цьому ресторані гостей пригощають салатами зі свіжих овочів, а також м'ясом з каррі і рисом), в Канді - в “Devon Restaurant” (В цьому ресторані слід поласувати стравами з морепродуктів і м'яса, приправлені ароматними прянощами), в Галле - в “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (Поласувати кращим каррі в місті можна саме в цьому закладі). Порада: якщо замовлену страву викличе печіння в роті, не слід “гасити” пожежу водою - найкраще з цією проблемою справиться холодний йогурт без добавок або звичайний відварений рис. Варто відзначити, що крім білого, в місцевих ресторанах можна замовити червоний рис (скажіть: “redrice”).
Кулінарні курси в Шрі-Ланці
При бажанні записатися на кулінарні курси можна в Унаватуне: перш ніж ви приступите в готуванні національних блюд Шрі-Ланки, вам запропонують вибрати свіжі продукти і спеції на місцевому ринку. Варто відзначити, що при місцевих готелях працюють ресторанчики, де для гостей готують рибу, лобстерів, кальмарів (морепродукти і рибу можна вибрати самостійно), які подають з різними соусами до певного часу. А за процесом приготування можна спостерігати і взяти на замітку деякі кулінарні секрети.
Гурманам приїзд на Шрі-Ланку доцільно підгадати до проведення Гастрономічного фестивалю пряної їжі “World Spice Food Festival” (Жовтень) і Міжнародного фестивалю спецій (жовтень-листопад, Коломбо).
фотографії -
-
-
