кухня Ірландії
Кухня Ірландії - це досить проста, але унікальна кухня, якій вдалося зберегти в собі рецепти стародавньої кельтської кулінарії. Варто зазначити, що сьогодні процес смаження м'яса здійснюється багатьма ірландськими кухарями на відкритому вогні (замість дров застосовується торф).
Національна кухня Ірландії
У прибережних районах в пошані риба (камбала, форель, лосось, сьомга), а в інших - м'ясні страви. Так, наприклад, в Ірландії готують копчену лососину з овочами або ірландське рагу - тушковане блюдо з картоплі, баранини, брукви, чебрецю, цибулі і кмину. Оскільки в Ірландії люблять все змішувати, верб одній каструлі можуть готуватися сосиски, картопля, бекон і інші інгредієнти, то слід придивитися до гриль-міксу з баранини, ірландських сосисок і свинини (вони зажарюють на відкритому вогні).
Популярні страви ірландської кухні:
- “Дулсе чамп” (Картопляне пюре з червоними водоростями);
- “стю” (Тушкована бараняча грудинка);
- “крубінс” (Блюдо, яке представляє собою варені засолені свинячі ніжки);
- “чорний і білий пудинги” (Чорний пудинг є ковбаску з приправами, свинячий шкірою, кров'ю, яку засмажують і нарізають на круглі скибочки, а білий пудинг готується без додавання крові);
- “колканнон” (Запіканка з картопляного пюре, капусти, цибулі та приправ);
- “брам шлюб” (Фруктовий хліб, який разом з маслом подається до чаю).
Де спробувати ірландську кухню?
Кращим мандрівникам слід мати на увазі, що в будь-якому громадському місці Ірландії, в тому числі, закладах харчування, заборонено курити, причому заборона підкріплений неабиякими штрафами. Ще один важливий момент - в місцевих ресторанах до вашого рахунку буде додано 10-12% за обслуговування.
Перекусити в Дубліні можна в “Queen of Tarts” (Тут можна скуштувати страви національної кухні, в тому числі домашню випічку, ароматні пироги з різноманітними начинками, а також смачну каву), в Корку - в “Amicus” (Меню порадує гостей різноманітними ірландськими салатами і стравами гриль, а також чилійськими, новозеландськими, іспанськими, французькими винами), в Лімерику - в “Green Onion” (Цей ресторан ірландської кухні працює з вівторка по суботу).
Кулінарні курси в Ірландії
Охочих запросять відвідати заняття в кулінарній школі “Ballymaloe” (Шанагаррі, графство Корк): тут їм розкриють секрети основних ірландських рецептів і навчать готувати кілька страв на вибір, наприклад, морепродукти з картопляним пюре і цибулею шалот або рибний пиріг (кулінарний курс розрахований на 5 днів).
Відвідування Ірландії доцільно підгадати до Устричному фестивалю (графство Голуей, вересень), Ірландському фестивалю гурманів (графство Корк, жовтень), Кулінарному фестивалю “смак Дубліна” (Дублін, червень), в рамках якого влаштовується ярмарок “смак шоколаду”, а також дегустації місцевих делікатесів, шоколаду, вина і пива.
фотографії -
-
-
