Національні страви Індії. Страви Індії - фото
страви Індії
Смачна і здорова їжа у багатьох асоціюється з індійською їжею. Кухня цієї країни давно користується увагою гурманів і тих, хто стежить за своїм раціоном. Страви Індії засновані на рецептах, які сприймаються європейцями, як екзотичні. Основний упор індуси роблять на вегетаріанську їжу.
Основні інгредієнти страв
Безліч страв готують з бобових і овочів. Таку їжу позначають, як Сабджі. Страви обов'язково заправляють традиційними спеціями. Для місцевого населення особливе значення має рис. Він включається в багато страви, серед який найпопулярнішим вважається тхали. Це рис з коржем, який часто їдять разом з каррі. Останнє найменування має на увазі тушковані боби або овочі з м'ясом, а також без нього. Завдяки цій страві, каррі стали називати суміш з ароматних спецій і рослин на основі куркуми.
Каррі є найпопулярнішою сумішшю в Індії. До її складу входить мускат, червоний і чорний перець, кориця, імбир, гвоздика, кріп, шафран і інші компоненти. Індійська кухня багато в чому обмежена релігією. При цьому індуси не відчувають потреби щось змінити в своїх звичаях. Вони шанують свої традиції, які не змінювалися вже багато століть. В індуїзмі священними тваринами є корова і бик. Їх м'ясо строго заборонено приймати в їжу. Індійські мусульмани також дотримуються цього правила. Індуси не вживають яєць, вважаючи їх початком всього живого і символом землі. Страви Індії готують, в основному, з рису, овочів, гороху, кукурудзи і сочевиці. Плов є дуже популярною їжею. Його роблять з овочами, квасолею, додаючи олію.
На кухню північно-західних регіонів країни вплинули ісламські традиції. Тому там національним блюдом виступають курчата тандури. В індійській кухні розрізняються пенджабський і кашмірський напрямок. У пенджабських стравах застосовується яловичина. Багато страви там готуються з м'ясом. Наприклад, баранина в горщиках, свинина тандури, відбивні з прянощами, шашлик і ін. Індійські національні страви обов'язково роблять з часником, цибулею і перцем.
Солодке і напої
Десерти в Індії дуже різноманітні. Кулінари готують кульки в ароматному сиропі - гулабджамун, пудинг з лавандою - ваттілаппам. До солодкого столу подають кокоси, фісташки і мигдаль. З напоїв індуси віддають перевагу чаю. Його зазвичай п'ють міцним і з молоком. Кава в країні не менш популярний. Цей напій роблять по-східному, додаючи для аромату рожеву есенцію.
фотографії